Большинство летних грибов в октябре заканчивают свой рост и попадаются всё реже. Но в природе не бывает пустоты, их место занимают осенние виды. Один из самых популярных - зеленушки. В этой статье мы расскажем вам, как лучше их приготовить, чтобы сполна ощутить их вкусовые качества. Растут зеленушки в песке, иногда их приходится выкапывать из него. Чтобы меньше нести домой песка на грибах, их на месте сбора отряхивают от мусора. Придя домой, их следует замочить в теплой воде с добавлением соли на полчаса или больше, за это время пластинки раскроются, и песок высыплется из грибов. Другие хозяйки советуют замачивать зеленушки в воде комнатной температуры на 1 час, и помешивать их временами, а затем тщательно промыть. Один из лучших способов заготовки этих грибов - соление холодным способом. Вам понадобятся:3 л воды 1 ст. ложка солиЛисточки грецкого ореха поровну с черной смородиной или листики дуба. 1 Эмалированную кастрюлю обдаем кипятком, просушиваем, дно её выстилаем листьями черной смородины и грецкого ореха. Вместо смородиновых и ореховых листьев можно взять дубовые листья. 2 Вторым слоем будут грибы, а потом снова листья. Такое чередование делаем, пока есть грибы. Сверху грибы накрываем толстым слоем листьев.3 Верх прикрываем кружком, желательно из дерева, или тарелкой, и чистой марлечкой в несколько слоев, кладем груз, и вливаем рассол. 4 Рассол: кипятим 3 л воды с 1 ст. ложкой каменной соли.5 Посудину с грибами выносим в прохладное место. 6 Грибы, пересыпанные смородиновыми и ореховыми листьями, готовы через 1 месяц, и через 40 дней можно есть грибы, пересыпанные листьями дуба.