Аэрогриль Грандшеф от RETASTE

Фольга в аэрогриле — один из самых частых вопросов среди новичков. Одни говорят «нельзя — взорвётся», другие спокойно запекают в ней рульку часами. Кто прав? Разбираемся без страшилок. Фольга в аэрогриле — это не как фольга в микроволновке. Там металл создаёт дуговой разряд, потому что работает принцип электромагнитного поля. В аэрогриле нагрев идёт через горячий воздух — никакого взаимодействия с металлом не происходит. Фольгу использовать можно и это нормальная практика. Вся проблема не в самой фольге, а в том, как вы её кладёте. Аэрогриль работает за счёт мощного потока горячего воздуха. Этот поток должен свободно двигаться вокруг продукта — только тогда еда готовится равномерно и быстро. Если фольга лежит так, что перекрывает всю решётку или дно чаши — воздух просто не может циркулировать нормально. В итоге: Можно и нужно: Не стоит: В Грандшефе используется специальная фольга для гриля. Она плотнее обычной кухонной и рассчитана именно на высокие температуры и конвекцию. Её удобно

Это один из тех рецептов, после которых хочется пригласить гостей просто так, без повода. Сочная рулька с копчёным ароматом, лакированная барбекю-глазурью — и тут же, в том же бульоне, бигос: тушёная квашеная капуста с колбасками. Польская классика, адаптированная под Грандшеф от нашей подписчицы Irina Kolodkina. Главный секрет — ольховая щепа. Она даёт тот самый ненавязчивый дымок, который в обычной духовке просто недостижим.​ Для рульки: Для бигоса: Шаг 1. Маринование (за 1–2 часа до готовки) Натрите рульку смесью специй со всех сторон: чеснок, паприка, сванская соль, мускатный орех, кориандр, тимьян и немного мёда. Оставьте мариноваться минимум на час — лучше на два. Шаг 2. Предварительная варка Отварите рульку в смеси светлого пива и воды (1:1) в течение 45–60 минут. Это делает мясо мягким внутри и помогает специям проникнуть глубже. Бульон после варки не выливайте — он пойдёт в бигос.​ Шаг 3. Закладка в Грандшеф На дно чаши насыпьте ольховую щепу — прямо на пергамент, чтобы потом

Казалось бы, что может быть проще: засыпал картошку фри в аэрогриль, подождал — и готово. Но на практике многие сталкиваются с одной и той же проблемой: вместо золотистой хрустящей картошки получается мягкая, влажная и какая-то “вареная” внутри. И это касается не только свежей картошки, но и замороженной. Разберемся, почему так происходит и как этого избежать. Главная причина — лишняя влага. Аэрогриль делает корочку за счет горячего воздуха, который обдувает продукт со всех сторон. Но если на картошке много влаги, то сначала прибору приходится эту влагу выпаривать. В итоге картошка не жарится, а пропаривается. Вторая частая причина — слишком плотная загрузка. Когда картошки слишком много, воздух между кусочками циркулирует хуже. Они лежат не в жаре, а в собственном пару — и никакой хрустящей корочки уже не получается. Чтобы фри в аэрогриле получился удачным, важно соблюдать несколько простых правил: Эти правила работают почти для любого аэрогриля. Со свежей картошкой все более-менее

Проверили рецепт из тик-тока вместе с Грандшефом и шеф-поваром, чуть скорректировали начинку и граммовки, после чего точно рекомендуем вам приготовить и попробовать это блюдо! Режим: БАРБЕКЮ/BBQ Температура: 205°C Время: 7 минут ✔️ Болгарский перец, красный лук и кинзу крупно нарезаем и отправляем в чашу измельчителя вместе с говяжьим фаршем, солью, перцем и сухой аджикой. ✔️ Пробиваем массу не в пасту, а до состояния мелких кусочков, чтобы текстура сохранялась, а начинка не превращалась в однородный фарш. Это важно: так кебаб получается более сочным и фактурным. ✔️ Листы лаваша раскладываем на рабочей поверхности. Выкладываем начинку так, как показано в видео, распределяя её ровным слоем, без слишком толстых участков, чтобы всё успело хорошо приготовиться. ✔️ Снаружи слегка смазываем растительным маслом для красивой румяной корочки. Выкладываем заготовки в Грандшеф и готовим на режиме БАРБЕКЮ/BBQ при 205°C 7 минут румяной, аппетитной поверхности. ✔️ Подаём сразу, пока лаваш хрустящий,

Ингредиенты: Задача: дать вкус маслу и слегка схватить морепродукты, но не пересушить. Мидии в раковинах лучше добавлять позже, чтобы не пересушить. Задача: получить густую томатно-луковую основу — без неё это будет “рис с морепродуктами”, а не паэлья. Важно: здесь можно и нужно мешать — это соус. Классическая паэлья “не мешается”. В чаше принцип сохраняем: перемешали один раз — и дальше не трогаем. Дальше ставим режим, который делает именно то, что нужно: сначала тушение/доведение риса, потом лёгкая корочка. Режим SMART COOK Когда добавить морепродукты: Так морепродукты доготовятся. Если хочешь выраженнее “поджаренное дно”: Выключи, накрой (стеклянной крышкой или фольгой) и дай постоять 5–7 минут. Рис “дойдёт”, вкус соберётся. Подавай прямо из чаши. Перед едой сбрызни порцию лимоном. Советы: **** Проверенными рецептами и лайфхаками делятся владельцы Грандшефа в кулинарном сообществе Телеграм. У вас еще нет Грандшефа? Откройте для себя мир готовки с наслаждением: 👉Купить на WB белый

Готовим как шеф-повар с Грандшефом. Ингредиенты: Режим: BBQ Время: 30 минут/15 минут Температура: 185°C Процесс приготовления: **** Проверенными рецептами и лайфхаками делятся владельцы Грандшефа в кулинарном сообществе Телеграм. У вас еще нет Грандшефа? Откройте для себя мир готовки с наслаждением: 👉Купить на WB белый ГрандШеф или чёрный Грандшеф

Обычный аэрогриль имеет список "противопоказаний". Жидкое тесто — нельзя. Попкорн — опасно. Стейки — пересушит. Зелень — сгорит и разлетится по всей чаше. И это правда. Для обычного аэрогриля. Проблема стандартных аэрогрилей — в их конструкции. Это просто фен внутри коробки. Сверху дует горячий воздух, снизу — ничего. В итоге сверху всё горит, снизу — сырое, а лёгкие продукты летают по камере как в центрифуге. Но технологии не стоят на месте. Появились приборы нового поколения — мультишефы, которые выглядят как аэрогриль, но работают по другим законам физики. Разберём на примере Грандшефа — устройства, которое нарушает все запреты «классических» аэрогрилей. Почему нельзя в обычном: В стандартном аэрогриле жидкое тесто для шарлотки или кекса может выдуть из формы. Сверху быстро образуется корка, а внутри тесто остаётся сырым, потому что нагрев идёт только сверху. Почему можно в Грандшефе: Здесь два нагревательных элемента — снизу и сверху. Это превращает прибор в конвекционную печь. Вы

Курица — идеальный продукт для аэрогриля: она быстро готовится, прощает ошибки и отлично дружит с конвекцией. Ниже три блюда, которые в обычной духовке требуют внимания, а в аэрогриле Грандшеф получаются почти «на одном нажатии кнопки»: нежное суфле, рулетики с начинкой и китайские крылышки в кока‑коле. Это вариант для завтрака, детского стола или лёгкого ужина. По текстуре — как воздушный паштет, который можно есть ложкой. Ингредиенты: Как готовить в Грандшефе: Дайте суфле постоять 5 минут в выключенном аэрогриле — так структура «схватится» и будет особенно нежной. Рулетики выглядят празднично, а готовятся проще котлет. В аэрогриле они держат форму и остаются сочными за счёт обдува горячим воздухом. Ингредиенты: Как готовить в Грандшефе: Режим: Подавайте с рисом, овощами на пару или салатом. Остатки отлично идут в качестве холодной закуски — просто нарежьте рулетики кружочками. Классическое китайское блюдо: крылышки сначала обжаривают, затем тушат в кока‑коле с соевым соусом и чили