Соленая горбуша за 2 часа Ингредиенты: • замороженное филе 1 горбуши на кожице; • 3 ст. л. соли; • 3 ст. л. сахара; • 1 л воды Приготовление: Филе горбуши слегка разморозить, затем нарезать тонкими ломтиками (по 3-5 мм). 2. Для рассола воду довести до кипения, добавить соль и сахар, хорошо перемешать, чтобы все растворилось. Затем рассол охладить. 3. Охлажденным рассолом залить нарезанную горбушу, убрать в холодильник. Через 2 ч рассол аккуратно слить. Рыбка готова, можно пробовать!

Засолка семги в домашних условиях с пряностями Чтобы засолить семгу в домашних условиях с пряностями, вам понадобится: семга – 500 г соль – 2,5 ст.л. сахар – 0,5-1 ст.л. перец черный молотый – 0,5 ч.л. зелень укропа – 1 веточка зелень петрушки – 1 веточка лист лавровый – 2 шт. сок лимона Как засолить семгу в домашних условиях с пряностями: 1.Для начала промываем семгу под холодной водой и просушиваем при помощи кухонного бумажного полотенца. Я приобрела стейк семги, весом 500 г. Очищаем рыбу от кожного покрова (хотя это не обязательно, можете солить рыбу вместе с кожей), затем разрезаем вдоль позвоночника, удаляем все косточки. Получилось две филейные части, которые мы снова разрезаем пополам для того, чтобы рыба лучше просолилась. Вы можете семгу сразу нарезать небольшими кусочками, в таком случае рыба быстрее просолится. 2. Смешиваем соль, сахар и молотый перец. 3. Зелень укропа и петрушки промываем под водой и просушиваем, затем измельчаем. 4. Лавровый лист ломаем на небольшие кусочки. 5. Берем контейнер, удобный для засолки рыбы, и насыпаем немного сыпучей смеси (из соли, сахара и перца) на дно. Далее посыпаем частью измельченной зелени и лаврового листа. 6. Берем два кусочка семги и хорошенько натираем сыпучей смесью со всех сторон, после чего выкладываем в подготовленный контейнер. 7. Снова посыпаем зеленью, лавровым листом и сбрызгиваем свежевыжатым соком лимона. 8. Далее натираем со всех сторон оставшиеся два кусочка семги сыпучей смесью и кладем в тот же контейнер, поверх уже приправленной семги. Посыпаем оставшейся частью зелени и лавровым листом, снова сбрызгиваем соком лимона. У меня ещё осталась смесь соли, сахара и перца, засыпаем ее в контейнер и распределяем по всей рыбе. 9. Остается только плотно закрыть контейнер крышкой. Отправляем рыбу в холодильник на 1-2 дня (в зависимости от размеров рыбы и того, насколько хорошо просоленную рыбу вы хотите получить). Если вы хотите получить слабосоленую рыбу, держите в холодильнике ее 1 день, если более соленую – 2 дня. Всё это время нужно обязательно каждые 6-12 часов переворачивать кусочки рыбы, чтобы она хорошо, равномерно просолилась и пропиталась пряностями. 10. Через 1-2 дня семгу достаем из холодильника, обтираем от соли и пряностей. Наша засоленная рыба готова! Моя рыба идеально засолилась уже через 12 часов, при этом я несколько раз переворачивала ее за это время. Если ваша семга показалась вам солоноватой, ополосните быстренько ее под холодной водой. 11. Перед подачей нарезаем тонкими кусочками и сбрызгиваем соком лимона.