Аджика из помидор – самая любимая в России Аджика из помидор – менее традиционный, зато более привычный рецепт аджики. Именно его чаще всего используют для заготовок на зиму. В отличие от предыдущего рецепта, где ингредиенты не подвергаются тепловой обработке, для приготовления аджики из помидор овощи нужно варить. 1.рецепт На 3 кг. помидоров 2-3 головки чеснока и 2 острого красного перца Всё пропустить через мясорубку или хорошо смешать в блендере.соль по вкусу.Если на зиму то аджику варим до кипения и варим 30-40 минут. Стерилизуем банки и выкладываем.Эту аджику можно есть сразу,но тогда помидоры до водим до кипения и снимаем с огня.так сохраняется больше витаминов.А так же можно без кипитения.

Аджика, приготовленная из помидор, подходит в качестве закуски к любым мясным угощениям. Домашняя томатная аджика готовится довольно просто, а хранится достаточно долго. Использовать для аджики можно сильно спелые помидоры, слегка примятые и поврежденные - поэтому недостатка в продуктах у вас не будет. При консервации помидор всегда остаются несколько помидор, которые не поместились в банки из-за больших размеров или оказались слишком мягкими. Именно из таких помидор и готовится самая вкусная томатная аджика. Можно использовать самые различные специи и овощи, чтобы обогатить вкус этой замечательной закуски. Готовую аджику можно добавлять в супы и соусы для придания им неповторимого пикантного вкуса. Любители острых закусок могут использовать аджику для приготовления бутербродов и овощной икры. Предлагаю вам простые и доступные рецепты приготовления домашней аджики, которые на мой вкус, считаю самыми вкусными и необычными. Приготовьте несколько баночек ароматной аджики, которая непременно займет одно из главных мест на вашем столе. Ингредиенты: Помидоры - 15 штук Сладкий перец - 5 штук Горький перец - 1 штука Морковь - 5 штук Лук репчатый - 5 штук Чеснок - 15 зубчиков Растительное масло - 1 стакан Соль - 50 грамм Сахар -75 грамм Уксус столовый 9% - 1 ст. ложка Приготовление томатной аджики на зиму Все подготовленные овощи нужно хорошо помыть и почистить. Морковь нарезаем средними кусочками. Чищенную морковь режем кусочками Помидоры разрезаем на четыре-шесть частей. Помидоры разрезаем на несколько частей Сладкий и горький перец нарезаем средними кусочками — кубиками или дольками. Сладкий и горький красный перец для домашней аджики режем кубиками Морковь, помидоры, перец сладкий и горький перекручиваем на мясорубке. Помидоры, перец и морковь измельчаем на мясорубке Предварительно очищаем помидоры от кожицы, хотя спелые твердые помидоры можно использовать и с кожицей. Все измельченные овощи варим на медленном огне примерно полчаса. Варим аджику примерно полчаса на медленном огне Чеснок натираем на терке. Чеснок для аджики трем на средней терке После этого можно добавить в томатную смесь соль, сахар, чеснок, растительное масло и уксус. Долго варить не нужно — доводим до кипения и сразу же раскладываем по банкам. Выкладываем готовую аджику по чистым банкам Томатную аджику на зиму сразу закатываем и переворачиваем банки. Банки должны быть предварительно простерилизованными. Из этого количества продуктов обычно выходит шесть-семь пол литровых баночек ароматной аджики. Для приготовления любых заготовок на зиму используйте только крупную морскую соль. Использование мелкой соли может привести к тому, что даже правильно приготовленный рецепт томатной аджики не будет хранится и вся ваша работа пропадет зря. Используйте соль только крупного помола — каменную или морскую, желательно без йода. Соль для аджики используем морскую крупную Аджика из помидор готовится очень быстро и просто, при этом она очень хорошо хранится в течение нескольких месяцев. Готовую аджику из помидор можно подавать к столу Подавайте аджику как закуску к холодным и горячим блюдам. Приятного аппетита!

Аджика с яблоками.Еще один популярный вариант аджики – это аджика с яблоками. Она готовится на основе аджики с помидорами. такая аджика отличается боле нежным вкусом, немного с пикантной кислинкой. Рецепт аджики с яблоками Для приготовления аджики с яблоками на 3 килограмма помидоров берут следующие ингредиенты: килограмм сладкого красного перца; килограмм кислых яблок; килограмм моркови; 300 граммов чеснока; 100 граммов острого красного перца; По стакану растительного масла, сахара и уксуса; соль по вкусу. Все овощи и фрукты моют, чистят, нарезают и пропускают через мясорубку. Получившуюся смесь переливают в казан или кастрюлю с толстым дном и варят на медленном огне около часа, после чего добавляют в кастрюлю измельченный чеснок, смешанный с маслом, сахаром и уксусом, солят и варят еще 15 минут. После этого готовую аджику можно охладить и разложить по банкам. Аджика с яблоками получается менее острой и более сладкой, чем традиционная аджика.

Аджика с баклажанами:Ингредиенты для рецепта "аджика с баклажанами": Баклажаны 1 кг, перец болгарский 1 кг, помидоры 1,5 кг, чеснок 300 г, уксус 100 мл, масло растительное 1 стакан, перец горький 3 шт., сахар по вкусу, соль по вкусу. 1) Баклажаны нужно выбрать с синей упругой кожицей и ни в коем случае не с коричневой: коричневый цвет говорит о том, что в синеньких большое содержание ядовитого вещества соланина. Кожицу почистим, баклажаны нарежем небольшими кусочками. Кусочки могут быть произвольными, так как все компоненты нам еще предстоит измельчить на мясорубке или в блендере. Синенькие посолим и ставим на некоторое время, пока они не пустят сок. Вместе с соком выйдет и соланин. Баклажаны промоем и приступим к дальнейшим действиям. 2) Болгарский перец освободим от семян. Для красивого цвета аджики лучше выбрать красный перец, но это не принципиально.2) Болгарский перец освободим от семян. Для красивого цвета аджики лучше выбрать красный перец, но это не принципиально. 3) Все ингредиенты для аджики нам нужно перекрутить в мясорубке или измельчить блендером. 3) Все ингредиенты для аджики нам нужно перекрутить в мясорубке или измельчить блендером. 4) Поместим в кастрюлю, добавим соль, сахар, растительное масло. Поставим на огонь. Варим аджику 40-50 минут от начала кипения. Затем добавляем уксус и варим еще минут 10. 4) Поместим в кастрюлю, добавим соль, сахар, растительное масло. Поставим на огонь. Варим аджику 40-50 минут от начала кипения. Затем добавляем уксус и варим еще минут 10. 5) Раскладываем в подготовленные банки (вымытые и простерилизованные) и закатываем крышками, предварительно прокипяченными. 5) Раскладываем в подготовленные банки (вымытые и простерилизованные) и закатываем крышками, предварительно прокипяченными.