Ингредиенты на 4 больших хачапури: ⠀ Тесто: - 150 мл тёплого молока - 150 мл тёплой воды - 20 гр. свежих дрожжей (либо 7 гр. сухих быстродействующих) - 25 гр. мягкого сливочного масла - 3 ст.л. растительного масла - 600 грамм муки - 1 яйцо - 1 ст.л. сахара - 1 ч.л. соли ⠀ Начинка: - 400 грамм сыр сулугуни - 400 грамм сыр адыгейский или любой домашний мягкий - 4 яйца Способ приготовления: ⠀ Смешать молоко и воду (жидкость должна быть тёплой, а не горячей), добавить сахар и дрожжи, перемешать. Поставить в тёплое место под пленку до появления шапочки пены. ⠀ Далее добавляем в жидкость соль, мягкое сливочное масло, растительное масло, яйцо. Всё перемешиваем. ⠀ Постепенно добавляем просеянную муку. Должно уйти от 550 до 600 грамм муки. Замешиваем тесто до гладкости. Накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте увеличиваться вдвое. ⠀ Сыр натереть, добавить в него немного молока и помять руками, чтобы получилась однородная мягкая масса. ⠀ Духовку на максимум, и сразу же в духовку противень, на котором будем готовить, он тоже должен нагреться. ⠀ Тесто разделить на 4 части. Каждый кусочек растянуть в овал. Сформировать лодочки, положить в них сыр, можно также завернуть сыр в бортики. Тщательно защипать края. ⠀ Выпекать на бумаге для выпечки около 10-15 минут. Как они подрумянятся, достать из духовки, сделать в сыре небольшую ямку и выбить туда яйцо. Отправить в духовку ещё на несколько минут, чтобы схватилось яйцо и хачапури стали румяными. ⠀ Подавать с кусочком сливочного масла. И есть руками, отламывая тесто и макая его в сырно-яичную начинку. Приятного аппетита!