"Чуду — традиционные дагестанские лепёшки с начинкой

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
Мука – 500 г
Вода – 250 мл
Соль – 1 ч.л
Растительное масло – 1 ст.л
Для начинки (вариант с картофелем и зеленью):
Картофель – 4–5 шт
Зелень (укроп, кинза, зелёный лук) – большой пучок
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
Сливочное масло – 1–2 ст.л
Также можно делать начинку с тыквой, мясом или творогом.
Для жарки:
Растительное масло – 1–2 ст.л (минимум, чуду жарятся почти без масла)
Для подачи:
Сливочное масло – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Замесите мягкое, эластичное тесто из муки, воды, соли и ложки масла. Накройте и оставьте отдыхать 20–30 минут.
Отварите картофель до готовности, разомните в пюре. Добавьте сливочное масло, порубленную зелень, соль и перец. Перемешайте.
Разделите тесто на небольшие шарики. Каждый раскатайте очень тонко — тесто должно быть почти прозрачным.
В центр положите порцию начинки и разровняйте. Накройте вторым тонким пластом теста или сложите пополам, тщательно защипните края.
Разогрейте сухую сковороду или с минимальным количеством масла. Жарьте чуду по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистых пятен.
Горячие лепёшки смажьте сливочным маслом.
Кстати, помимо еды, в Дагестане есть много чего интересного. Например, скоро здесь построят самый большой в нашей стране ветропарк "