Жареные пирожки на кефире, с сыром, зелёным луком и яйцами

🍴Тесто для пирожков на кефире готовится быстро, не нуждается в расстойке. Готовые пирожки получаются пышными, мягкими и нежными. Начинка из натёртого сыра, зелёного лука и варёных яиц придаёт питательность и аромат.
Необходимые продукты:
Для теста:
- Кефир - 300 г
- Мука - 350 г
- Яйцо - 1 шт.
- Разрыхлитель - 10 г
- Соль - 1/2 ч. ложки
- Сахар - 1 ч. ложка
Для начинки:
- Сыр твёрдый - 100 г
- Яйца - 3 шт.
- Лук зелёный - 100 г
- Соль - 1/8 ч. ложки (по вкусу)
- Перец чёрный молотый - 1/8 ч. ложки
Дополнительно:
- Масло растительное для жарки - 45-60 мл (3-4 ст. ложки)
- Мука - 2 ст. ложки (для работы с тестом)
Процесс приготовления:
1. Подготавливаем продукты.
2. Яйца (3 шт.) варим вкрутую (10 минут после закипания). Затем остужаем в холодной воде.
3. В миску с кефиром добавляем соль и сахар.
4. Вбиваем яйцо.
5. Хорошо перемешиваем венчиком.
6. Частями всыпаем муку, добавляем разрыхлитель.
7. Замешиваем тесто. Оно получается эластичным, слегка липнет к рукам.
8. Зелёный лук промываем, обсушиваем, мелко нарезаем.
9. Яйца очищаем, нарезаем некрупными кубиками.
10. Зелёный лук и яйца перекладываем в миску. Туда же - натёртый на крупной тёрке сыр, соль и перец. Всё перемешиваем - начинка готова.
11. Рабочую поверхность слегка подпыляем мукой. Тесто делим на 8 равных частей.
12. Кусочек теста раскатываем.
13. Выкладываем часть начинки.
14. Скрепляем края.
15. Формируем пирожок. Таким же способом формируем пирожки из оставшихся теста и начинки.
16. В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст. ложки масла. Выкладываем пирожки швом вниз в горячее масло и жарим 3-4 минуты.
17. Пирожки переворачиваем. Жарим уже без крышки ещё 3-4 минуты, до готовности. Следом обжариваем следующую партию, подливая по необходимости масло.
18. Пирожки на кефире с сыром, зелёным луком и яйцами (на сковороде) готовы.