📌Блинный торт с грибами и сыром

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г муки
- 3 средних яйца С1
- 200 мл молока жирностью от 3%
- 100 мл кефира
- 20 г растительного масла
- 10 г сахара
- 3 г соды
- 5 г соли
- растительное или топленое масло для жарения
Для грибной начинки:
- 800 г шампиньонов
- 2 средние луковицы (200 г)
- 50 г сливочного масла 82,5%
- 400 мл сливок жирностью от 30%
- 2 ст. л. муки (30 г)
- соль, свежемолотый черный перец
Для сырной начинки:
- 400 г моцареллы для пиццы
- 1 небольшой пучок зелени по вкусу (30 г)
- 2 зубчика чеснока (10 г)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для блинов смешайте муку с содой и солью, добавьте сахар, перемешайте. Влейте 500 мл питьевой воды комнатной температуры и кефир, вымесите, чтобы не было комочков;
2. Отдельно взбейте яйца с растительным маслом, влейте в тесто и опять тщательно перемешайте. Доведите до кипения 200 мл питьевой воды и влейте в тесто. Тщательно перемешайте до однородности;
3. Хорошо нагрейте сковороду диаметром 24 см с толстым дном, тщательно смажьте маслом и выпекайте блинчики на среднем огне, переворачивая их хорошо прожаривая с двух сторон;
4. Для грибной начинки очистите лук и очень мелко нарежьте. Грибы протрите салфеткой и крупно нарежьте. Разогрейте сковороду без масла, положите грибы и обжаривайте на максимальном огне, часто перемешивая, до коричневой корочки со всех сторон. Добавьте лук и сливочное масло, продолжайте обжаривать на среднем огне, помешивая, 10 мин;
5. Всыпьте муку, перемешайте, еще немного обжарьте. Влейте сливки, снимите с огня, перемешайте, чтобы не было комочков. Верните на огонь и варите, помешивая, 3 мин. Снимите с огня и измельчите начинку блендером, чтобы оставались небольшие кусочки грибов. Начинка должна быть довольно густой;
6. Для сырной начинки блинного торта с грибами и сыром натрите моцареллу на крупной терке, а чеснок на мелкой. Зелень очень мелко порубите. Смешайте все ингредиенты, немного поперчите;
7. Соберите “торт”, выкладывай по одному блинчику в застеленную пергаментом круглую глубокую форму и выкладывая попеременно грибную начинку или посыпая сырной. Самым верхним слоем должен стать сыр;
8. Поставьте “торт” в разогретую до 170 °С (лучше в режиме конвекции) духовку, чтобы сыр расплавился, примерно на 10 мин. Подавайте “торт” горячим, украсив по своему вкусу.
👍🏻ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!