Кабачковый салат с морковкой и луком

Состав блюда

Кабачки — 1,5 кг
Морковь — 500 г
Лук репчатый — 500 г
Сахар — 100 г
Соль — 1 ст. л.
Уксус 9% — 100 мл
Масло подсолнечное — 100 мл
Чеснок — 5 зубчиков
Черный молотый перец — по вкусу

Как готовить

Кабачки вымыть, очистить от кожуры (если она плотная) и натереть на крупной тёрке. Морковь натереть аналогичным образом. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.

Все овощи соединить в одной глубокой миске, добавить соль, сахар, масло и уксус. Перемешать массу, накрыть и оставить на 1 час для выделения сока.

Переложить овощную смесь в кастрюлю, довести до кипения и варить 30 минут на медленном огне, периодически помешивая. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Хорошие подсказки

Молодые кабачки использовать с кожурой — они особенно нежные и сочные. Чеснок можно добавить в конце варки, чтобы аромат был ярче.

Банки перед закаткой нужно не только стерилизовать, но и хорошо просушить. Хранить заготовку лучше в тёмном прохладном месте, чтобы вкус дольше сохранялся насыщенным.

#кабачковыйсалатсморковкойилуком