Вишнёвый штрудель из лаваша — пирог без хлопот и с удивительным вкусом

Случалось ли вам неожиданно захотеть домашней выпечки, но желание возиться с тестом напрочь отбивает охоту включать духовку? Между тем, существует простой прием, позволяющий за считанные минуты получить десерт с насыщенной начинкой и хрустящей корочкой, который оставит позади даже классические пироги. Просто используйте лаваш и больше не связывайтесь с долгим вымешиванием, ведь этим способом вы по-новому взглянете на штрудель со вишней.

Десерт с историей и новым взглядом

Штрудель — одно из тех лакомств, вокруг которых всегда витают воспоминания о детстве, семейных вечерах, аромате выпечки на всю квартиру. Чаще всего под этим словом подразумевается австрийский штрудель с яблоками: сложное, тонкое тесто, длинный процесс раскатывания и аккуратного скручивания рулета. Но кухня не стоит на месте — современные хозяюшки давно используют перекрестные идеи, позволяющие приготовить яблочный или вишневый штрудель из лаваша быстро, без замеса теста и лишней суеты.

Этот способ пришелся по вкусу тем, кто не любит лишних хлопот, но обожает домашние десерты. Вишневый штрудель из лаваша завоевал свое место на кухнях благодаря гармоничному сочетанию натуральных ингредиентов, способности удивлять гостей и лёгкости исполнения. За несколько минут можно получить пирог, рядом с которым классические дрожжевые шарлотки проигрывают по сочности и свежести вкуса.

Кстати, кто из вас уже пробовал делать рулет из лаваша с начинкой — делитесь в комментариях своими идеями и экспериментами!

Почему штрудель из лаваша — это удобно

Лаваш — настоящий палочка-выручалочка в кухне. Его используют для быстрых закусок, слоёных тортов, рулетов, но мало кто знает, что он даёт возможность готовить и вкусный штрудель с вишней. С ним не нужно долго возиться: не требуется месить, ждать, пока подойдет тесто. Всего 20 минут подготовки, и у вас на столе — горячий пирог с насыщенной начинкой.

Кроме удобства, лаваш универсален: его используют в рецептах штруделя с самыми разными добавками — от яблок до сладких тыкв, а холодными зимними вечерами невероятно радует штрудель с замороженной вишней, приготовленный на скорую руку.

Какие продукты понадобятся

Для классического варианта вкусного штруделя из лаваша потребуется:

- 500 г вишни (свежей или замороженной, можно с косточками, но лучше без)
- 150 г сахара
- 100 г грецких орехов (но можно поэкспериментировать с фундуком или миндалем)
- 3 ч. ложки крахмала (обычно используют картофельный, реже кукурузный)
- 1 тонкий лаваш (большой прямоугольный лист)
- 1 яйцо
- 1 ст. ложка натурального йогурта (или сметаны — для легкой кислинки)
- 5 ст. ложек растительного масла без запаха

Не удивляйтесь, если некоторые ингредиенты захотите слегка видоизменить: можно понизить количество сахара, если ягоды очень сладкие, добавить щепотку корицы или ванили для большего аромата.

Пошаговый рецепт — просто, быстро, результат поражает

Первый этап — приготовление начинки, ведь именно она задаёт настроение штруделю с вишней. Если берёте замороженную ягоду, дайте ей полностью разморозиться, чтобы сок ушёл, и не превращал штрудель в кашу. Переложите вишню в сотейник. Крахмал нужно развести 2 столовыми ложками сока вишни, чтобы избежать комков: часто именно это делает начинку десерта правильной и приятной на вкус.

Добавьте к ягодам сахар, разведённый крахмал и варите всю массу на небольшом огне, постоянно помешивая. Уже через 4-5 минут начинка загустеет — это как раз тот момент, когда стоит снять смесь с плиты и дать ей немного остыть.

Тем временем, в отдельной миске подготовьте заливку: разбейте туда одно яйцо, добавьте ложку натурального йогурта и пять ложек масла без запаха. Все компоненты нужно тщательно перемешать — получится однородная масса, она пригодится для того, чтобы штрудель красиво запекся, остался мягким внутри, но приобрёл румяную корочку.

Особую сочность, характерную для настоящего венского штруделя, придаёт хрустящий орех. Измельчите ножом грецкие орехи — но не до крошки, а чтобы остались небольшие кусочки, тогда каждый кусочек пирога будет приятно похрустывать.

Формируем идеальный штрудель

Рабочую поверхность застелите пергаментом или чистым полотенцем, чтобы собрать все лишние крошки. Большой лаваш разверните, лучше, если он слегка "отдохнул" и стал более податливым.

На край лаваша по всей ширине выложите вишню с крахмалом и сахаром — аккуратно, стараясь не налить слишком много жидкости. Сверху посыпьте орехами и смажьте подготовленным яично-йогуртовым соусом. Теперь воспользуйтесь старым приёмом: аккуратно скручивайте штрудель в рулет, как можно плотнее, чтобы сок не вытекал наружу во время выпекания.

Можно дополнительно промазать верх рулета остатками соуса — тогда корочка получится особенно блестящей и аппетитной.

Выпекаем и подаём десерт

Штрудель из лаваша зачастую готовится в духовке всего за 15-20 минут — достаточно довести до 180 градусов. Выпекать его лучше на антипригарном коврике или на пергаменте, чтобы потом легко переложить на блюдо. За это короткое время начинка внутри полностью пропитается вкусами, а сверху появится золотистая хрустящая корочка.

Совет: не спешите разрезать штрудель сразу после духовки — дайте ему немного остыть, чтобы и начинка, и соки "собрались" внутри. А если вдруг захотите настоящего праздника вкуса — подайте рулет с шариком пломбира и чашкой ароматного несладкого чая. Кстати, кто-нибудь уже так пробовал — какую добавку к штруделю считает самой удачной? Напишите своё мнение, ведь идеи десертов всегда поднимают настроение!

Варианты сочетаний и полезные советы

Десерт из лаваша каждый раз можно готовить по-новому: добавьте немного корицы, замените грецкий орех на семечки или миндаль — и получите свежий взгляд на всем знакомое лакомство. Очень хорошо получается быстрая выпечка с черникой или малиной: основные шаги не меняются, зато вкус радует своим разнообразием.

Для тех, кто предпочитает менее калорийные десерты, отлично подойдёт рецепт штруделя с вишней без сахара: используйте заменитель или просто уменьшите его количество.

Какой вариант вы бы попробовали первым — с классической вишней, умопомрачительными малиной и черникой или может быть, с яблоками и корицей? Расскажите, какими секретными ингредиентами пользуетесь сами!

Удивительно, что вкусный штрудель может быть не только быстрым, но и очень простым блюдом, не требующим особых затрат времени и продуктов. Такой лаваш с вишней и орехами не уступает по текстуре и свежести балканским и венским пирогам, а подача с мороженым или топингами превращает его в ресторанный десерт.

Не пожалейте времени — попробуйте, воплотите этот рецепт в своей кухне, и обязательно поделитесь впечатлениями. Ведь лучшие десерты всегда рождаются там, где есть место для экспериментов и творческого подхода.
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy