Молдавские вертуты — сладкое спасение, когда в доме почти ничего нет

Иногда желание удивить близких домашней выпечкой встречается с элементарной нехваткой продуктов и времени. Но порой именно такие ситуации становятся поводом открыть для себя по-настоящему гениальные рецепты. Стоит только сделать пару простых движений, и у вас на столе — ароматная, с хрустящей корочкой выпечка, будто прямиком из молдавского дома.

Немного истории

Вкус молдавской кухни всегда строился на принципе «сделай вкусно из того, что есть». Не удивительно, что вертуты часто появлялись на столе в периоды, когда масло и яйца были настоящей роскошью. Настоящие молдавские вертуты готовили в глиняных печах, а для теста брали лишь воду, растительное масло и немного муки, что не только удешевляет приготовление, но и делает такой десерт доступным в любой момент.

Способ приготовления теста без яиц и масла не случаен — так изделие получается невероятно нежным, мягким внутри и удивительно хрустящим снаружи. Это тот случай, когда проверенное временем решение помогает выручить хозяйку даже в самой неожиданной ситуации.

Ингредиенты, которые всегда под рукой

- Вода — 150 мл
- Растительное масло — 150 мл
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Мука — 400–450 г
- Яблоки — 1 кг
- Сок лимона — 1–2 ч. ложки
- Кукурузный крахмал — 1,5 ст. ложки
- Сахар для начинки — 2–3 ст. ложки
- Корица — 1 ч. ложка
- Тыква — 300 г
- Манка — 1 ст. ложка (для варианта с тыквой)
- Яйцо и молоко для смазывания (по желанию)

Раскатать — свернуть — и наслаждаться!
Тесто на вертуты готовится фактически за пару минут: достаточно смешать воду, растительное масло, соль и сахар, постепенно добавить муку до состояния нежного, мягкого теста. Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто ищет быстрый десерт к чаю. Молдавские вертуты на воде абсолютно не прилипают к рукам и не требуют специальных навыков: достаточно чуть-чуть подождать, чтобы тесто «отдохнуло», и его можно раскатывать практически до прозрачности.

Раскатанные листы почти невесомы, а рулет либо обычная вертута с яблоками всегда получается хрустящей, ведь секрет — правильная закрутка и сохранение края без начинок. Очень удобно, что для начинки можно не только использовать классические сладкие яблоки, но и сочетать их с тыквой, добавляя немного манки для густоты — получаете уже не просто молдавскую вертуту, а почти авторский пирог.

Варианты начинки: яблоки, тыква и больше

Самое большое поле для фантазии — это именно начинка. Традиционно осенью хозяйки часто пекут вертуты с начинкой из яблок, ведь именно такие пироги становятся влажными и ароматными. Пара щепоток корицы с лимонным соком преображают обычные яблоки до карамельного состояния.

Кукурузный крахмал — это гарантия, что яблочная начинка не растечётся по противню, а останется сочной и густой, словно в хороших штруделях. Тем, кто любит что-то сытнее, советую попробовать добавить к яблокам тёртую тыкву. Такое сочетание — яркий молдавский фьюжн, ведь в классической кухне эти два ингредиента часто соседствуют на столе.

Интересно, вы чаще используете в пирогах одну начинку или экспериментируете и сочетаете сезонные продукты?

Домашние вертуты — десерт или полдник

Вкусная домашняя выпечка всегда служила не только десертом, но и утолением голода между обедом и ужином. Готовя вертуту, её можно чуть-чуть подсластить или, наоборот, сделать менее сладкой, если предполагается подача с вареньем, медом или даже в качестве завтрака к чаю без сахара.

Вертута с яблоками и корицей — идеальный вариант для уютного семейного чаепития и для того, чтобы показать детям, как можно быстро приготовить выпечку без особых затрат. Кстати, по этому рецепту вертута останется мягкой даже на следующий день, если хранить её при комнатной температуре, завернув в хлопковое полотенце.

Насколько часто вам удается готовить что-то домашнее к чаю среди недели? Поделитесь в комментариях: что чаще всего появляется на вашем столе?

Секреты идеальной лепки и выпекания

Залог красивой вертуты — тонкая, но прочная раскатка теста и правильный рулет. Готовое тесто мягкое, не липнет к столу, а начинку важно выкладывать ровным слоем и не доходить до края, чтобы сок не вытекал при запекании. Если вы хотите получить золотистую глянцевую корочку, можете смазать изделия смесью яйца и молока, хотя для веганского варианта этот шаг можно пропустить.

Выпекайте молдавские вертуты в духовке при 190°C около 45 минут, ориентируясь по состоянию — корочка должна «заиграть» медовым цветом, а яблоки начнут карамелизоваться внутри. Иногда хозяйки добавляют немного орехов или изюма в начинку для новых оттенков вкуса.

Совет: сразу после духовки не режьте вертуту — дайте ей немного остыть, чтобы вся начинка осталась внутри, как задумано.

Подача, хранение и фантазии

Готовую вертуту удобно подавать прямо с противня — переложите на большую тарелку или доску, нарежьте острым ножом на порции. Она остаётся вкусной и в горячем, и в тёплом виде, но особенно хороша чуть остывшей, когда начинка густеет. К вертутам подайте свежую заварку, компот или какао — уют домашнего вечера обеспечен. Кстати, если что-то осталось на следующий день, её легко разогреть в микроволновке — тесто вновь станет мягким!

Вы предпочитаете готовить выпечку с ягодами, овощами или остаётесь верны классике с яблоком?

Советы для желающих попробовать новое

Если вы стремитесь снизить калорийность, попробуйте заменить часть сахара на натуральные подсластители или использовать ржаную или цельнозерновую муку. Этот рецепт легко превращается в постное блюдо, ведь в нём нет животных продуктов (если не смазывать яйцом).

Для детей удобно испечь маленькие рулетики с разной начинкой — пусть каждый выберет по вкусу! И помните: вертута отлично сочетается со сметаной или медом, а можно вовсе сделать пару штук с солёной начинкой — например, картофель и зелень тоже отлично впишутся в это универсальное тесто.

Молдавские вертуты — находка для всех, кто любит домашнюю выпечку и не хочет тратить много времени и сил. Откройте для себя рецепт, который не подвёл ни одну хозяйку, и обязательно поэкспериментируйте — быть может, ваша новая начинка станет семейной традицией!
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy