Суп-рагу Болоньезе: насыщенный ужин за полчаса

Как часто вы ловили себя на мысли, что хочется долгого мясного супа с насыщенным вкусом, но времени на варку бульона просто нет? Оказывается, есть способ получить аппетитный, густой и сытный суп без лишней суеты! Открою секрет, как легко приготовить обед, который украсит любой стол и точно не затеряется среди будничных рецептов.

Суп-рагу Болоньезе воплощает итальянский подход к простым, но ярким блюдам, где каждое действие нацелено на результат. Конечно, традиционный соус Болоньезе обычно ассоциируется с пастой, но в условиях современной жизни хочется универсальности. Креативные хозяйки всё чаще задаются вопросом: как приготовить суп без бульона, сохранив основной мясной вкус? Именно на стыке классики и практичности и появился домашний суп на фарше — густой, насыщенный, обволакивающий, который легко можно есть и как сытное первое, и как второе.

Подготовка ингредиентов

Чтобы блюдо получилось насыщенным и ароматным даже без долгой варки, понадобятся:

- Фарш (куриный, свиной или смешанный) — 300 г
- Растительное масло — 1–2 ст. л.
- Сливочное масло — 20 г
- Лук — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Томатный сок — 100–150 мл или томатная паста — 1 ст. л.
- Картофель — 2–3 шт
- Кипяток — около 1 л
- Душистый перец — 3–4 горошины
- Лавровый лист — 1 шт
- Сушёный чеснок — по вкусу
- Фасоль варёная — 150 г
- Зелень — по вкусу
- Соль — по вкусу

Такой состав позволяет не только быстро сварить суп на сковороде или в кастрюле, но и при необходимости заменить часть продуктов по вкусу — например, использовать цветную фасоль или добавить свежий базилик.

Этапы приготовления: пошаговая инструкция

Первый секрет вкуса — это правильная зажарка. Нужно на смеси растительного и сливочного масла обжарить лук до прозрачности. Морковь лучше всего натереть длинной соломкой: она быстро размягчается и выделяет сладость, что отлично балансирует томатный вкус. В этот момент уже чувствуешь, как кухня наполняется уютным ароматом домашнего супа на скорую руку.

Следующий этап — фарш. Неважно, какой выберете: говяжий, куриный или даже индюшиный — результат обязательно порадует. Фарш разбиваем ложкой на мелкие комочки, чтобы суп был густым и мясным, но не превращался в кашу. Именно за счет грамотно обжаренного фарша суп болоньезе без бульона становится насыщенным, как классика итальянской кухни.

Когда жидкость из фарша испарится, добавьте томатный сок или пасту, перемешайте и потомите на среднем огне — именно этот этап задаёт основу вкуса. Если всё делать аккуратно, то томатный вкус получится мягким, слегка с кислинкой, в лучших традициях густых домашних супов.

Теперь добавляем картофель, нарезанный небольшими кубиками, и кипяток — тут главное не переборщить, ведь этот суп-рагу не должен быть водянистым. Такой способ приготовления первое из фарша делает одновременно и сытным, и не тяжёлым, легко усваиваемым даже детьми.

Запах лаврового листа и душистого перца сразу же наполняет всю кухню, напоминая о классических супах на мясном бульоне, хотя варка занимает всего 20–25 минут. Удивительно, но даже без костей и долгого томления можно получить объёмный вкус, с которым не сравнится ни один готовый суп из магазина.

В конце добавляется варёная фасоль: она усиливает ощущение плотного второго блюда и способствует насыщенности, превращая блюдо в полноценный ужин. Обязательно попробуйте добавить в суп немного свежей зелени — петрушка или укроп отлично завершают картину.

Вариации и современные идеи

Интересно, что суп Болоньезе можно менять и подстроить под свою семью. Для детского меню мясной суп можно приготовить без фасоли, а если хочется погуще — добавить немного макарон, получится почти паста с соусом, только в жидком виде! Вместо томатной пасты отлично работает рубленый томат в собственном соку — так вы получите домашний густой суп на ужин с приятной кислинкой и кусочками овощей.

Если вам нравится острый вкус, попробуйте на этапе зажарки добавить немного копчёной паприки или кайенского перца. А ещё что думаете, можно ли приготовить суп болоньезе в мультиварке? Делитесь своим опытом — ведь сейчас блюда на быструю руку особенно актуальны!

С чем подавать суп-рагу Болоньезе

Лучше всего такой суп подавать горячим и очень густым — чтобы ложка стояла! Гарнир, как правило, не требуется, разве что можно подать к столу свежий хлеб или чесночные гренки. Для праздничного обеда украсьте суп зелёным луком и сливочными сырными крутончиками — это придаёт итальянский шарм самой простой трапезе.

Советы по приготовлению

— В овощную поджарку хорошо добавить болгарский перец или сельдерей, чтобы обогатить вкус.
— Если суп нужно сделать менее калорийным, выберите куриный фарш и уберите сливочное масло.
— Для диетического варианта фасоль можно заменить чечевицей или нутом, суп всё равно получится сытным.

Современный суп болоньезе — универсальное решение для тех, кто ищет вкусный и быстрый ужин на каждый день, не желая тратить время на бульон. По сути, это идеальный вариант, если нужен суп с фаршем и картошкой для всей семьи, и идеальная находка для занятых людей.

Мир современных рецептов так многообразен, что даже классический болоньезе может заиграть новыми красками в формате супа-рагу. А как вы относитесь к экспериментам в кухне? Попробуйте этот рецепт и расскажите, есть ли у вас свои секреты приготовления насыщенных мясных супов – возможно, именно ваш совет вдохновит кого-то на кулинарный подвиг!
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy