Суп с фаршем и шпинатом: быстрый обед для всей семьи

Порой хочется, чтобы домашний ужин был одновременно насыщенным и не утомительным в приготовлении — чтобы кастрюля за полчаса наполнила кухню ароматом уюта, а тарелки быстро опустели. Как найти компромисс между скоростью, пользой и вкусом, не жертвуя ни одной из составляющих? Сегодня рассказываю об универсальном супе, который может стать вашей палочкой-выручалочкой на каждый день.

Не секрет, что суп остаётся основой русской кухни: его подают и в обед, и на ужин, а вариации на мясном бульоне десятилетиями передавались в каждой семье. Но современный темп жизни требует изменений — и теперь классические наваристые варианты, вроде солянки или борща, всё чаще уступают место легким и при этом сытным решениям. Так появился суп с фаршем и шпинатом: быстро, удобно, а главное — за насыщенный вкус и пользу отвечает зелень, к которой раньше относились с недоверием. Этот суп уж точно нравится и взрослым, и детям, не зря его ищут все, кто выбирает быстрый суп для всей семьи на ужин.

Ингредиенты для супа, который всегда получается

Что важно, список продуктов краткий, а возможности для фантазии — безграничные. Вот базовый набор для кастрюли на три литра:

- 2 головки лука
- 1 средняя морковь
- 350-400 г любого фарша (свинина, говядина или курица на ваш выбор)
- 2 средние картофелины
- 300 г замороженного шпината
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 ст. л. томатной пасты (немного меньше полного объема)
- соль по вкусу
- черный перец по вкусу
- растительное масло для жарки
- чеснок — по желанию

Большой плюс, что ингредиенты легко варьировать, ориентируясь на свои возможности и вкус. Чаще всего, судя по кулинарным форумам, этот суп ищут те, кому нужен простой рецепт супа с фаршем и картошкой, который не требует необычных продуктов.

Процесс приготовления: быстро, просто и сочно

Вся схема настолько понятна, что справится даже начинающий кулинар. Сначала стоит обжарить лук на сковородке до прозрачности. Это важно — именно на этом этапе формируется база вкуса. Следом отправляйте натёртую морковь: через пару минут огонь сделает её слаще, цвет — ярче.

Пока овощи отдают аромат, поставьте на плиту кастрюлю с водой, а картофель порежьте мелкой соломкой. Он варится быстро, главное — заложить его сразу, чтобы успел стать мягким как раз к моменту закладки фарша.

Фарш при обжарке быстро теряет "сырые" нотки, насыщается специями. Современные семейные рецепты супа советуют использовать паприку и молотый кориандр — оба приправляют фарш многогранно, а цвет делают более насыщенным. Добавьте соль и перец — на этом этапе ваша зажарка должна казаться слегка пересоленной, не пугайтесь: картофель "заберёт" лишнее.

Очень важно влить томатную пасту не в бульон, а именно к фаршу на сковороде — так она теряет кислоту, становится карамелизированной и насыщенной. Ещё пара минут — и отправляйте всю смесь в кастрюлю.

Секрет насыщенного вкуса

Варите суп после закладки фарша 15–20 минут: за это время бульон становится густым и ароматным. Затем закладывайте шпинат. Замороженный — лучший вариант для занятых семей, к тому же часто именно так готовят быстрый ужин из шпината и картофеля. Всего пара минут, и зелень растает, мягко "разойдётся" в бульоне, придавая супу весенний вид.

Легкий штрих чеснока перед подачей добавит блюду остроты и глубины вкуса. Вариантов подачи масса: для детей суп хорош с гренками, взрослым можно добавить свежей зелени или сметаны. Я бы даже порекомендовал подать его как первое к праздничному столу для разнообразия — это выгодно отличает супы с фаршем и шпинатом от классической солянки, а количество времени на приготовление не сравнить!

Полезные детали: почему фарш и шпинат — удачный дуэт

Шпинат давно занимает своё место среди лидеров здорового питания. Он богат витаминами группы В, магнием, содержит железо и богат клетчаткой. А картофель и мясной фарш превращают суп для всей семьи в настоящее блюдо сытного ужина без излишней тяжести. Такой суп хо рошо подходит тем, кто ищет диетический суп на каждый день без сложностей — ведь обжарка занимает совсем немного масла, а шпинат делает блюдо более лёгким для усвоения.

Некоторые хозяйки добавляют в кастрюлю немного риса или булгура — так суп становится ещё гуще и уютней (это отличный вариант для тех, кто следит за питанием). Попробуйте вариант с куриным фаршем — по отзывам, такой рецепт особенно хорош для малышей, ведь суп приобретает более нежную текстуру.

Ещё один важный совет: иногда томатную пасту можно заменить натёртыми свежими томатами или даже чайной ложкой аджики — суп станет ещё более ароматным и острым.

У вас есть свои любимые добавки в быстрых супах с фаршем? Попробуйте экспериментировать и расскажите в комментариях!

Вариации и подача: от классики до фантазии

Суп можно превратить практически в рагу, если добавить чуть больше картошки, а воду заменить насыщенным мясным бульоном. Любители насыщенного вкуса могут добавить немного сливок или ложку твёрдого сыра (например, для тех, кто не мыслил обед без сливочного послевкусия). Очень популярна подача этого супа с пшеничными или ржаными сухариками — удобно обмакнуть в бульон и почувствовать, как обычный суп с фаршем и картошкой превращается почти в ресторанное блюдо европейской кухни.

А как вы предпочитаете подавать супы со шпинатом — есть ли проверенные семейные традиции, которыми хочется поделиться? Что вы бы посоветовали добавить в классический состав, чтобы сделать вкус ещё более насыщенным?

Советы для максимального эффекта

— Щедро используйте специи: паприка и кориандр придают блюду национальный колорит и баланс.
— Если мама или бабушка предпочитают домашний фарш, смело берите смесь свинины и курицы — так суп получается мягче.
— Не жалейте шпината: чем больше, тем ярче и полезней.
— Если хочется сделать суп гуще, добавьте горсть крупы — ячневая и овсяная крупа особо хороши.
— Дайте супу настояться 10 минут под крышкой — так вкус становится ещё богаче.

Этот суп — настоящий праздник для занятых семей и тех, кто не любит компромиссы между пользой и разнообразием. Попробуйте приготовить суп с фаршем и шпинатом хотя бы один раз: быть может, именно он станет новой традицией ваших уютных ужинов. Не стесняйтесь писать свои советы в комментарии — чем больше свежих идей, тем вкуснее будет домашняя кухня!
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy