Овощное рагу из кабачков: быстрый рецепт для яркого летнего ужина

Лето — время, когда хочется легкости, свежести и новых вкусовых впечатлений. Можно ли приготовить сытное и насыщенное блюдо всего за 20 минут, не тратя время на жарку каждого овоща по отдельности? Сегодня расскажу, как сделать идеальное овощное рагу из кабачков, которое не только украсит ваш стол, но и приятно удивит даже тех, кто обычно равнодушен к овощам.

Овощное рагу — это классика летней кухни, которая пришла к нам из Средиземноморья и быстро прижилась в российских семьях. В каждом регионе есть свои секреты приготовления: где-то добавляют баклажаны, где-то — картофель, а где-то делают ставку на кабачки. Именно кабачки считаются одним из самых универсальных и полезных летних овощей. Они прекрасно впитывают ароматы других ингредиентов, оставаясь при этом нежными и сочными. Если вы ищете, как приготовить кабачки быстро и вкусно, овощное рагу станет отличным выбором для ужина или обеда.

А вы часто готовите овощные блюда летом? Какие овощи обязательно добавляете в рагу? Поделитесь своими любимыми сочетаниями в комментариях — возможно, ваши идеи пригодятся другим читателям!

Ингредиенты для овощного рагу

— луковица — 1 шт. (150 г)
— морковь — 4 маленьких (100 г)
— кабачок — 1 шт. (500 г)
— сладкий перец — 1 шт. (200 г)
— помидоры — 5 шт. (500 г)
— чеснок — 2 зубчика
— острый перец — ½ шт.
— укроп
— петрушка
— прованские травы
— соль
— молотый чёрный перец
— растительное масло для жарки

Приготовление

Начните с подготовки помидоров: сделайте на каждом крестовой надрез и залейте кипятком на 2–3 минуты. После этого кожица легко снимется, а сами помидоры можно нарезать мелкими кусочками. Такой способ позволяет сделать рагу более нежным и избавляет от лишней жёсткости. Лук нарежьте соломкой, морковь — кружочками. Если морковь крупная, достаточно двух штук. Сладкий перец нарежьте кубиками размером 1,5–2 см — так он сохранит форму и не превратится в кашу при тушении. Молодой кабачок можно не очищать, просто нарежьте его кусочками по 2 см.

В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Сначала обжарьте лук и морковь на сильном огне 5–7 минут до золотистого цвета. Этот этап важен: именно обжарка позволяет раскрыть сладость моркови и сделать лук мягким и ароматным. Затем добавьте кабачок и сладкий перец, продолжайте готовить ещё 5 минут, постоянно помешивая. Овощи должны слегка подрумяниться, но остаться упругими.

Добавьте нарезанные помидоры, уменьшите огонь до среднего и тушите ещё 5 минут, пока помидоры не пустят сок. Благодаря этому рагу приобретает насыщенный вкус и красивый цвет. Приправьте солью и молотым чёрным перцем, накройте крышкой и готовьте ещё 5 минут. В самом конце добавьте мелко нарезанный чеснок, острый перец, зелень и прованские травы. Перемешайте и готовьте ещё 2 минуты — этого достаточно, чтобы зелень раскрыла свой аромат, а чеснок не стал горчить.

Варианты приготовления и советы

Овощное рагу из кабачков — отличная основа для экспериментов. Можно добавить баклажаны, картофель или даже немного фасоли для большей сытности. Если хочется сделать блюдо более пикантным, увеличьте количество острого перца или добавьте немного копчёной паприки. Для тех, кто придерживается диеты, рагу можно готовить без масла, просто туша овощи в собственном соку.

А какие необычные ингредиенты вы добавляете в овощное рагу? Пробовали ли вы сочетать кабачки с кукурузой или зелёным горошком? Поделитесь своими экспериментами в комментариях — ваши идеи могут вдохновить других на кулинарные открытия!

Польза и преимущества овощного рагу

Кабачки — это не только вкусно, но и очень полезно. Они богаты витаминами группы B, калием и клетчаткой, а низкая калорийность делает их идеальным выбором для лёгкого ужина. В сочетании с морковью, перцем и помидорами рагу становится настоящим витаминным коктейлем, который поддержит иммунитет и подарит энергию на весь день. Если вы ищете, как приготовить овощное рагу быстро и просто, этот рецепт станет отличной находкой для всей семьи.

Овощное рагу из кабачков можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе. Оно отлично сочетается с кусочком свежего хлеба, зелёным луком или ложкой сметаны. Блюдо не теряет вкуса даже после повторного разогрева, а на следующий день становится ещё насыщеннее. Если вы ищете, что приготовить из кабачков на ужин, обязательно попробуйте этот вариант — он понравится и взрослым, и детям.

Овощное рагу из кабачков — это быстрый, полезный и невероятно вкусный способ разнообразить летнее меню. Попробуйте приготовить его по этому рецепту и поделитесь своими впечатлениями — возможно, это блюдо станет вашим любимым для жарких дней и уютных семейных ужинов!
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy