Острый томатный соус на зиму: универсальная приправа для любого блюда

Иногда хочется добавить к привычным блюдам немного огня и яркости, чтобы даже обычный ужин превратился в маленький праздник вкуса. Но где найти такую приправу, которая подойдёт и к мясу, и к рыбе, и даже к простому хлебу? Сегодня расскажу о рецепте, который способен удивить даже самых искушённых гурманов!

Острые томатные соусы давно заняли своё место на кухнях по всему миру. В Италии, Испании, на Кавказе и в Латинской Америке подобные заготовки считаются обязательной частью зимнего меню. Соус Филиппо, о котором пойдёт речь, вобрал в себя лучшие традиции: в его основе свежие помидоры, два вида перца и ароматная зелень. Такой рецепт соуса на зиму появился благодаря желанию сохранить летние вкусы и добавить пикантности зимним блюдам. В домашних условиях приготовить его несложно, а результат всегда радует насыщенностью и универсальностью.

Почему стоит приготовить этот соус?

— Он подходит к мясу, рыбе, овощам, пасте и даже к бутербродам.
— В составе только натуральные продукты, без консервантов и усилителей вкуса.
— Можно регулировать остроту, добавляя больше или меньше чили.
— Соус отлично хранится всю зиму, не теряя аромата и вкуса.

Ингредиенты:

- помидоры — 2,5 кг
- перец болгарский — 300 г
- перец острый — по вкусу
- петрушка — 30 г
- сельдерей — 60 г
- чеснок — 50 г
- растительное масло — 50 мл
- паприка — 1 ст. л.
- хмели-сунели — 1 ч. л.
- уксус 9% — 1 ст. л.
- соль — 1,5 ст. л.
- сахар — 4 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Начните с подготовки овощей. Помидоры тщательно вымойте, удалите плодоножки и нарежьте на кусочки. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупно, острый перец чили добавьте по вкусу — именно он отвечает за остроту соуса.

2. Петрушку и сельдерей нарежьте вместе с листьями и стеблями, чтобы получить максимум аромата. Чеснок очистите и тоже нарежьте.

3. Все подготовленные овощи пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. В результате получится густая овощная масса — основа будущего соуса.

4. Переложите массу в большую кастрюлю, поставьте на средний огонь. Дождитесь закипания, затем варите, периодически помешивая, около 30 минут. За это время соус начнёт густеть, а ароматы смешаются.

5. Добавьте сахар, соль, паприку и хмели-сунели. Влейте растительное масло, хорошо перемешайте и варите под крышкой ещё 10 минут.

6. Всыпьте нарезанную петрушку и сельдерей, продолжайте варить ещё 15 минут, чтобы зелень стала мягкой и полностью раскрыла свой вкус.

7. В самом конце добавьте уксус, перемешайте и проварите ещё 2-3 минуты. Готовый соус сразу разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Варианты приготовления и советы

Острый томатный соус можно легко адаптировать под свои предпочтения. Например, если вы любите очень острые соусы, добавьте больше чили или используйте халапеньо. Для более мягкого вкуса уменьшите количество острого перца и добавьте немного сладкого болгарского. Некоторые хозяйки добавляют в соус немного базилика или орегано, чтобы получить итальянские нотки.

А вы предпочитаете острые или более нежные соусы? Поделитесь своим любимым вариантом в комментариях!

Советы по приготовлению и хранению

— Для насыщенного вкуса используйте спелые, мясистые помидоры.
— Не забывайте стерилизовать банки и крышки — это важно для долгого хранения.
— Соус можно хранить в прохладном, тёмном месте до весны, он не теряет своих свойств.
— Если хотите получить более густую консистенцию, варите соус чуть дольше, чтобы выпарить лишнюю жидкость.

Преимущества домашнего соуса

Домашний острый соус — это не только вкусно, но и полезно. В нём нет искусственных добавок, а все ингредиенты можно выбрать самостоятельно. Такой соус станет отличной приправой для шашлыка, запечённой рыбы, овощных блюд и даже для пиццы. Его можно использовать как основу для пасты или просто намазать на хлеб.

Как думаете, стоит ли добавить в этот рецепт новые специи или оставить всё по классике? Жду ваши идеи и советы!

Острый томатный соус на зиму — это универсальная приправа, которая способна преобразить любое блюдо. Попробуйте приготовить его по этому рецепту, и вы убедитесь, что домашние заготовки могут быть не только полезными, но и невероятно вкусными!
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy