Грузинский рассольник: насыщенный суп с кавказским характером

Иногда привычные блюда могут удивить, если взглянуть на них с другой стороны. Знакомый рассольник в грузинском исполнении раскрывает новые оттенки вкуса и аромата, превращаясь в яркое и согревающее угощение. Сегодня расскажу, как приготовить рассольник по-грузински — суп, который не только прост в приготовлении, но и способен стать настоящей изюминкой вашего стола.

Немного истории

Рассольник — это традиционный суп, который появился в русской кухне ещё в XIX веке. Его основой всегда были солёные огурцы и рассол, придающие блюду характерную кислинку. Классический рецепт рассольника включает мясо, картофель, морковь, лук и крупу, чаще всего перловку. Но грузинская кухня славится умением добавлять в привычные блюда яркие специи, свежие овощи и зелень, делая вкус более насыщенным и многогранным.

Тбилисский вариант рассольника отличается тем, что в нём используются грибы, сладкий перец, помидоры и много зелени. Такой суп получается не только наваристым, но и очень ароматным, с лёгкой остротой и приятной кислинкой. Грузинский рассольник — это отличный способ разнообразить меню и согреться в холодные дни.

А вы пробовали рассольник с грибами и пряными травами? Какие необычные ингредиенты добавляете в свои супы? Поделитесь своими рецептами и впечатлениями в комментариях — возможно, именно ваш вариант станет новым хитом среди читателей!

Ингредиенты для грузинского рассольника

— Филе индейки или курицы — 500 г
— Грибы — 250 г
— Картофель — 300 г
— Морковь — 100 г
— Перец сладкий — 100 г
— Помидоры — 400 г
— Лук-порей — 100 г
— Лук репчатый — 150 г
— Маринованные огурцы — 150 г
— Чеснок — 15 г
— Петрушка — 15 г
— Укроп — 15 г
— Огуречный маринад — 170 г
— Чёрный перец — 0,5 ч.л.
— Прованские травы — ¼ ч.л.
— Молотый кориандр — 0,5 ч.л.
— Острый перец — по вкусу
— Соль — по вкусу
— Растительное масло
— Овощной бульон — 1–1,5 л

Пошаговый рецепт: как приготовить рассольник по-грузински

1. Начните с нарезки мяса — используйте филе бедра курицы или индейки, не срезая жир. Кусочки должны быть достаточно крупными, чтобы мясо осталось сочным после обжарки.

2. Грибы нарежьте на три части, лук-порей и репчатый лук — на четвертинки, сладкий перец — тонкими полосками, морковь натрите на крупной тёрке. Помидоры можно нарезать кубиками или измельчить в блендере для более насыщенного вкуса.

3. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до золотистой корочки. Добавьте грибы и жарьте до мягкости. Затем положите лук, лук-порей, сладкий перец и морковь, продолжайте обжаривать до мягкости всех ингредиентов.

4. Переложите обжаренные продукты в кастрюлю, добавьте овощной бульон или воду. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне, чтобы вкусы хорошо соединились.

5. В суп добавьте нарезанные маринованные огурцы, огуречный маринад, помидоры, чеснок, чёрный перец, прованские травы, кориандр и острый перец по вкусу. Посолите, если нужно, и варите ещё 10–15 минут.

6. В самом конце добавьте свежую зелень — петрушку и укроп. Дайте супу настояться под крышкой 5 минут, чтобы ароматы раскрылись полностью.

7. Подавайте рассольник горячим, с гренками или свежим хлебом. Можно добавить ложку сметаны для более мягкого вкуса.

Советы по приготовлению и варианты

Грузинский рассольник — отличная основа для экспериментов. Если хочется сделать суп более сытным, добавьте немного риса или перловки. Для вегетарианского варианта используйте только овощи и грибы, а мясо замените фасолью или чечевицей. Любите острые блюда? Увеличьте количество острого перца или добавьте немного аджики.

Если вы предпочитаете более насыщенный вкус, попробуйте добавить в рассольник копчёную курицу или индейку — это придаст супу особый аромат. Для тех, кто любит густые супы, можно увеличить количество картофеля или добавить немного сливок в конце приготовления.

А вы пробовали рассольник с копчёной курицей или фасолью? Какие специи и травы используете для придания супу особого аромата? Не стесняйтесь делиться своими советами и фотографиями в комментариях — возможно, именно ваш рецепт станет новым хитом среди читателей!

Польза и особенности грузинского рассольника

Рассольник по-грузински — это не только вкусно, но и полезно. В супе много овощей, зелени и нежного мяса, что делает его отличным источником витаминов, белка и клетчатки. Маринованные огурцы и рассол помогают поддерживать водно-солевой баланс, а специи и травы укрепляют иммунитет и улучшают пищеварение.

Такой суп отлично подходит для обеда или ужина, особенно в холодное время года. Он согревает, насыщает и поднимает настроение благодаря яркому вкусу и аромату. Рассольник можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с домашними закусками — пирожками, лепёшками, свежими овощами.

Почему грузинский рассольник становится всё популярнее

В современном ритме жизни мы всё чаще ищем рецепты, которые позволяют быстро и просто приготовить вкусный и полезный суп из доступных продуктов. Рассольник по-грузински — отличный пример такого блюда. Он не требует сложных ингредиентов, готовится буквально за час, а результат всегда радует — насыщенный вкус, ароматная зелень и приятная кислинка. Такой суп оценят и взрослые, и дети, а гости будут просить рецепт снова и снова.

Грузинский рассольник — это простой способ разнообразить привычное меню и удивить близких новым вкусом. Попробуйте приготовить его по этому рецепту, поэкспериментируйте с ингредиентами и обязательно поделитесь своими впечатлениями. Возможно, именно такой рассольник станет вашим любимым семейным супом и согреет вас в самые холодные дни!
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy