Самые нежные и воздушные булочки

Многие хозяйки утверждают, что выпечка домашних булочек – целое искусство. Нужно очень точно чувствовать тесто, чтобы булочки получились нежными, мягкими, пышными и особенно вкусными. Достаточно часто выпечка получается недостаточно пышной, плотной, при этом она опадает при остывании и очень быстро черствеет. Всего этого можно избежать, если готовить выпечку по особому рецепту.

Итак, нам потребуется теплое молоко – 100 мл, свежая сметана – 100 мл, дрожжи сухие – 8 грамм, сахар – 2 столовые ложки, ванильный сахар – 1 полная столовая ложка, яйцо куриное – 2 штуки, масло сливочное в растопленном виде – 60 грамм, соль – 1 чайная ложка без горки, мука – 600 грамм. Для обсыпки булочек можно взять мак или кокосовую стружку.

Молоко переливаем в миску. Молоко должно быть теплым, но не горячим. Добавляем сметану, которая обязательно должна иметь комнатную температуру, как и яйца, поэтому эти продукты заранее оставляем на столе на час. Перемешиваем, добавляем 1 яйцо, сахар, соль, ванильный сахар. Вливаем растопленное сливочное масло, добавляем дрожжи. Размешиваем венчиком. Теперь просеиваем муку и быстро замешиваем тесто, вымешивая его руками до гладкого состояния.

Готовое тесто перекладываем в миску, накрываем пленкой и кухонным полотенцем, и оставляем в теплом месте на 40 минут для подъема. После этого, немного обминаем тесто, смазав стол сливочным маслом, и делим его на порционные куски. Из каждого кусочка лепим булочки желаемой формы. В нашем случае, это – косички.

Переносим заготовки на противень, выстелив его пергаментом и смазав маслом. Отдельно в миске взбиваем яйцо, смазываем им поверхность заготовок. Посыпаем маком или кокосовой стружкой.

Оставляем заготовки на 10 – 15 минут, чтобы расстоялись. Выпекаем в прогретой духовке примерно 25 минут при температуре 180 градусов.
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy