Вкусный грибной салат из обычных баклажанов

Текстура баклажанов позволяет придавать им практически любой вкус. Например, из них можно приготовить вкуснейший грибной салат, и никто не догадается о том, что в его составе не грибы, а обычные баклажаны. Такой салат можно закатать в банки и наслаждаться им всю зиму.

Итак, нам потребуется грибная приправа (например, грибной бульон или молотые сушеные грибы) – 50 грамм, баклажаны – 3 кг, растительное масло очищенное – 200 мл, майонез – 400 грамм, соль и молотый черный перец – по вкусу, лук репчатый – 3 луковицы. Также при желании можно добавить в состав салата немного свежей или сушеной зелени петрушки, чтобы слегка оттенить и дополнить вкус.

Чистить баклажаны для этого салата не будем. Их просто вымоем и нарежем кубиками небольшого размера. Перекладываем их в кастрюлю, наливаем воду, добавляем немного соли. Доводим до кипения, после чего варим при сильном нагреве в течение 2 минут. Проваренные баклажаны сразу же сливаем на дуршлаг и даем стечь жидкости.

На сковороде прогреваем масло. Баклажаны слегка отжимаем руками и сразу же отправляем на сковороду. Обжариваем до аппетитной золотистой корочки.

Лук нарезаем мелкими кусочками и обжариваем на другой сковороде с маслом до золотистого цвета.

Обжаренные баклажаны перекладываем в миску, добавляем обжаренный лук, приправу, перемешиваем. Добавляем майонез, молотый перец и соль (по вкусу), еще раз перемешиваем. Можно добавить немного зелени или щепотку сушеного чеснока.

Подавать такой салат можно уже через час – для настаивания его помещаем в холодильник. Для хранения раскладываем салат в банки (их стерилизуем и просушиваем заранее), закатываем и убираем в темное и прохладное место. В холодильнике или в холодном погребе в закрытых банках такой салат отлично хранится.
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy