Особенные пирожки с двойной начинкой по рецепту из Турции

Турецкие пирожки отличаются особенным вкусом и достаточно интересной двойной начинкой, которую можно приготовить в разных вариантах. Мы возьмем для начинки картошку и мясо, однако при желании вместо картошки можно взять пропаренный рис, кабачки или тыкву – их натираем на терке в сыром виде. Можно взять репчатый лук или грибы. Вместо мяса можно взять рыбу. Да и мясо может быть любым.

Итак, возьмем картофель примерно 600 грамм, мясной фарш – 250 – 300 грамм, одну луковицу, масло сливочное – около 60 грамм, помидор спелый среднего размера, соль – 0,5 чайной ложки для теста и соль по вкусу для начинки, молотый перец, кумин, зелень петрушки. Также возьмем сахар – столовую ложку, немного растительного масла, дрожжи – 0,5 чайной ложки, теплую воду – 300 мл и около 500 грамм просеянной муки.

В миску наливаем воду (можно взять теплое молоко), добавляем соль и сахар, дрожжи, немного растительного масла, просеиваем муку и замешиваем мягкое тесто. Накрываем миску с тестом пленкой и ставим в теплое место на расстойку примерно на час.

Картофель отвариваем до готовности, сразу же разминаем его в пюре, добавив немного соли и сливочное масло. Добавляем в пюре измельченную зелень петрушки (или укропа).

Измельчаем лук, можно перемолоть его в блендере, или просто мелко нарезать. Перемешиваем лук с фаршем, добавляем молотый перец и другие специи, а также измельченный помидор без кожицы.

Обминаем тесто, разделяем его на равные кусочки, раскатываем каждый в лепешку. Укладываем на лепешку теста шарик картофельного пюре, а сверху небольшую котлетку из приготовленного фарша. Залепляем края, придавая пирожкам форму шарика.

Укладываем пирожки на противень швом вниз, слегка прижимая. Смазываем поверхность взбитым яйцом. Сверху пирожки можно украсить очищенными семенами тыквы или посыпать кунжутом.

Выпекаем пирожки в течение 35 – 40 минут при температуре в 180 – 190 градусов. Если поверхность пирожков начнет сильно зарумяниваться, накрываем противень фольгой. Готовые пирожки сразу накрываем кухонным полотенцем и оставляем так на 10 – 15 минут. После чего подаем к столу.

*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy