Готовим необычные и самые сочные голубцы

Любой мясной фарш быстро теряет сок, из-за чего блюда из него нередко получаются суховатыми. И касается это не только котлет. Не являются исключением и голубцы, если готовить их традиционным способом. Но есть весьма необычный рецепт голубцов, который полюбит вся семья. Такие голубцы всегда получаются очень сочными, нежными и особенно вкусными. Рецепт имеет свои тонкости и свои секреты.

Итак, нам потребуется капуста, а точнее – капустные листья. Для этого рецепта листья капусты должны быть большими. Их нам потребуется около 500 – 600 грамм. Также возьмем мясной фарш – лучше всего говяжий и нежирный – 500 – 600 грамм. Еще потребуется лук – одна крупная луковица, квашеная некислая капуста – 200 грамм, рис в сухом виде – 130 грамм, молотая паприка – примерно чайная ложка, хмели-сунели, молотый кориандр, молотый перец, молотый чеснок, немного сушеного базилика, а также зелень петрушки, укропа или кинзы со стеблями, соль и вода.

В миску с фаршем добавляем измельченный лук, измельченную квашеную капусту, специи, соль, отваренный рассыпчатый рис (варим до полуготовности), чесок, базилик. Хорошо вымешиваем фарш – он должен быть однородным.

Кочан капусты провариваем в кипящей воде, вырезав кочерыжку, чтобы листья стали мягкими. Можно пропарить его и в микроволновке, поместив в пакет и долив в отверстие от кочерыжки несколько ложек воды.

С проваренного или пропаренного кочана аккуратно снимаем верхние листья. В середину каждого листа укладываем приготовленную начинку, после чего сворачиваем лист капусты мешочком и перевязываем верх стеблем выбранной зелени вместе с листьями.

Заготовки голубцов укладываем в форму для запекания, смазав ее сливочным маслом. В отдельной миске в литре воды разводим немного соли, щепоть сахара, молотую паприку, немного специй, сушеный базилик. При желании можно добавить и 1 – 2 столовые ложки томатной пасты.

Заливаем приготовленным соусом заготовки голубцов в форме, накрываем форму фольгой и ставим в прогретую духовку на 1 час. Температура запекания 180 градусов.

По истечении часа снимаем с формы фольгу, и оставляем голубцы в духовке еще на 20 – 25 минут.

Готовые голубцы вынимаем из формы, снова накрываем фольгой и даем им постоять так еще минут 10. После этого можно подавать к столу с любимым соусом или со сметаной.
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy