Мясные деликатесы на зиму: как приготовить нежнейшее мясо паштетной консистенции прямо в банке

Вы когда-нибудь мечтали о том, чтобы на полке всегда было что-то вкусное, мясное и при этом быстрое в приготовлении? Представьте, вы просто достаёте банку, разогреваете содержимое – и уже на столе стоит вкусное горячее блюдо с насыщенным ароматом специй. Такой способ заготовки мяса удивит вас своей универсальностью: простая закрутка способна заменить привычные колбасы и даже паштет, а вкус запомнится всем, кто однажды попробует.

Ещё с давних времён наши бабушки знали: домашние заготовки – залог спокойного и сытного зимнего периода. Но если тушёнка в банке встречается часто, то, как приготовить нежное мясо в банке, чтобы оно получилось мягким, как паштет, известно не всем. Такой рецепт пришёл к нам на волне популярности домашних мясных деликатесов, когда варёное или маринованное мясо заменяло фабричные полуфабрикаты, а сам принцип приготовления "сразу в банке" позволял надолго сохранить вкус, пользу и яркий запах любимых приправ.

Оказалось, что многие современные хозяйки ищут, как замариновать мясо для долгого хранения и при этом получить необычную текстуру. Этот способ идеально решает обе задачи: мясо становится нежным и ароматным, отлично хранится и в любой момент превращается в закуску или основное блюдо.

Ингредиенты для домашнего мясного деликатеса:

— свиная шея — 1,4 кг
— соль — 25 г
— чёрный перец молотый — 1 ч. л.
— базилик сухой — 2 ч. л.
— майоран — 2 ч. л.
— мускатный орех — 0,5 ч. л.
— чеснок — 4 зубчика
— душистый перец (горошком)
— чёрный перец (горошком)
— лавровый лист

Как замариновать мясо для консервации

Первый шаг — приготовить смесь ароматных специй. В глубокой миске соедините соль, молотый перец, базилик, майоран и мускатный орех, затем добавьте выдавленный через пресс чеснок. Эта особая пряная «обсыпка» делает вкус мяса более насыщенным, и превращает его в заготовку, которую приятно есть и как закуску, и как самостоятельное блюдо, и готовить с ним бутерброды.

Свиную шею разделите на три крупных куска согласно размеру подготовленных банок. Каждый кусок, как следует, обваляйте в специях, чтобы при мариновке соль и приправы проникли в глубину волокон — именно так готовят мясо для длительного хранения, чтобы оно пропиталось полностью.

Мариновать мясо нужно в холодильнике не менее 8–10 часов, желательно — всю ночь. За это время специи впитываются, чеснок раскрывает вкус, а мускатный орех придаёт особую утонченность.

Подготовка банок и этап консервации

Для приготовления мяса в банке на зиму банки обязательно простерилизуйте – это на 100 % защитит заготовку от порчи, а стекло сохранит вкус без лишних посторонних запахов. Затем в каждую банку уложите куски мяса как можно плотнее. Поверх мяса добавьте по одному лавровому листу, одной горошине душистого перца и четырём горошинам чёрного перца — этот классический вариант специй известен тем, кто предпочитает заготовки из мяса в банках без лишних добавок и консервантов.

Плотно закройте банки удобными крышками. Дно кастрюли застелите полотенцем — это убережёт стекло от случайного раскола. Поставьте банки в кастрюлю, залейте холодной водой почти до «плечиков», накройте крышкой и доведите до кипения. После закипания томите мясо на самом слабом огне 3 часа.

За время такой томлёной варки даже самые плотные куски становятся мягкими, как паштет, а вся пряная «шапка» превращается в идеальный маринад.

Остудите банки прямо в кастрюле, а затем уберите в холодильник минимум на ночь — к утру вас будет ждать готовая заготовка, которая отлично режется, намазывается и подходит для любых блюд.

Приготовленное по такому рецепту мясо спокойно хранится до полугода в прохладном месте или холодильнике. Именно поэтому его советуют, когда нужен мясной рецепт на зиму — заготовка не теряет вкусовых качеств даже спустя несколько месяцев, не требует специальной герметизации, не приобретает излишний запах уксуса, как многие консервы.

Способы подачи и варианты использования

Самый популярный способ — просто разогреть мясо в микроволновке или на сковороде и подать с гарниром. На основе такого мяса очень вкусно делать сэндвичи, закусочные бутерброды или добавить в салат. Те, кто любит домашние заготовки, знают, что вкус тушёного мяса в банке будет ещё ярче, если нарезать кусочки тонко и подать с румяным багетом, маринованным огурцом и свежей зеленью.

Эксперименты и советы

— Для более восточного оттенка можно добавить к специям зиру или немного имбиря, а для классики — сушёную петрушку или сельдерей.
— Иногда хозяйки добавляют кусочки сладкого перца или моркови, чтобы получить яркие маринады для мяса.
— Вегетарианцы экспериментируют с соевым мясом или текстурами, а любители пикантного вкуса подмешивают немного томатной пасты и перца чили.

А вы когда-нибудь пробовали готовить маринованное мясо в банке? Или, возможно, у вас есть свои семейные рецепты таких заготовок? Поделитесь в комментариях удачными сочетаниями специй и необычными способами подачи — новые идеи помогут сделать наши зимние вечера ещё вкуснее и уютнее!

Мясо, приготовленное по этому рецепту, становится не только невероятно нежным, но и удобным для хранения, а главное — универсальным для множества рецептов. Однажды попробовав сделать такую заготовку, вы поймёте, что домашние мясные консервы не идут ни в какое сравнение с магазинными. Пусть в запасе всегда будет пара баночек на случай неожиданных гостей или уютного семейного ужина.
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy