Особые и очень нежные яблочные оладьи-улитки на кефире — десерт, который удивит всех

Что, если за несколько минут можно приготовить ароматный яблочный десерт, который не только тает во рту, но и не добавит ни грамма к вашему весу? Поверьте, этот вариант точно станет вашим летним фаворитом и спасёт даже тогда, когда до чая остаются считанные минуты и вот-вот придут гости. Почему сочетание кефира и яблок в одном рецепте стало настоящей находкой для тех, кто любит баловать себя вкусняшками без вреда для фигуры, и тех, кто не желает тратить много времени на готовку?

Яблочные улитки

Традиция делать быструю выпечку к чаю из доступных продуктов пришла ещё от наших бабушек, когда нужно было быстро придумать что-то сытное из остатков муки и молочных продуктов. Кефирные десерты всегда были популярны благодаря своей лёгкости, а добавление яблок делало сладкую выпечку особенно ароматной. Когда-то подобные тесто раскатывали с различными фруктовыми начинками, но именно яблоко наделяет угощение приятной кислинкой и натуральной сочностью, которую не даст ни один джем.

Почему стоит готовить яблочные улитки

Во-первых, это отличная альтернатива магазинным печеньям и булочкам: кефирное тесто содержит минимум жира, а благодаря яйцу и разрыхлителю получается воздушным и нежным. Во-вторых, начинка не слишком сладкая, а калорийность одной порции остаётся сравнительно низкой. Выпечка с яблоками давно входит в топ быстрых десертов, а яблочные улитки на сковороде — просто находка для вечера, когда хочется порадовать себя чем-то домашним, но лёгким. К тому же, такая рецептура позволяет есть их даже тем, кто придерживается правильного питания.

Состав для яблочных улиток:

— кефир — 150 мл
— яйцо — 1 шт.
— сахар — 3 ст.л.
— соль — 0,5 ч.л.
— мука — 330 г
— разрыхлитель теста — 1 ч.л.
— яблоки — 1−2 шт.
— растительное масло — для жарки
— сахарная пудра — для украшения

Любите ли вы быстрые десерты на сковороде или всегда предпочитаете традиционную выпечку из духовки? С какими начинками вы чаще готовите подобные рулеты?

Технология приготовления: пошаговая инструкция

1. В глубокой миске соедините кефир, яйцо, сахар и соль. Важно тщательно перемешать массу, чтобы сахар полностью растворился, иначе на готовых улитках появятся хрустящие крупинки.

2. Муку смешайте с разрыхлителем. Это простой трюк заставит тесто лучше "подниматься" даже на сковороде, и улитки не будут жёсткими или плотными.

3. Постепенно всыпайте сухую смесь в кефирную основу, всё время помешивая. Тесто должно получиться мягким, податливым, но не липким. Если в процессе вам покажется, что тесто сильно пристаёт к рукам, слегка припылите его мукой.

4. Яблоки промойте и очистите от кожуры — хотя, если кожица мягкая, её можно оставить для большего содержания клетчатки. Нарежьте яблоко маленькими кубиками или тонкими ломтиками — так начинка будет равномернее распределяться и не выпадет из рулета.

5. Если яблоки оказались слишком сочными, слегка отожмите их, чтобы тесто не раскисало. Высыпьте нарезанные яблоки на раскатанный прямоугольный пласт теста (около 5 мм толщиной) и распределите по поверхности.

6. Теперь аккуратно свёртывайте пласт в плотный рулет, стараясь не порвать тесто. Чем плотнее рулет, тем выразительнее и красивее будут слои "улитки".

7. Нарежьте рулет на порционные части шириной примерно 2 см. Главное — нож должен быть острым, чтобы структура не тянулась и форма получилась аккуратной.

8. Разогрейте на сковороде растительное масло (лучше брать минимальное количество — десерт впитает ровно столько, сколько нужно для румяной корочки). Выкладывайте улитки срезом вниз, слегка придавите ладонью, чтобы они немного расплющились. Жарьте по 2−3 минуты с каждой стороны до появления устойчивой золотистой корочки.

9. Готовые улитки переложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Немного остудите. Если хочется, посыпьте сахарной пудрой — это добавит аппетитный вид выпечке.

10. Подавайте яблочные улитки к чаю, холодному молоку или в качестве сладкого перекуса на завтрак.

Вариации и советы

— Яблоки прекрасно комбинируются с корицей, ванилью и даже щепоткой мускатного ореха. Кефирное тесто можно делать как на цельнозерновой муке — получится больше клетчатки и необычный вкус, так и на самой обычной.
— Не бойтесь экспериментировать: добавьте в начинку горсть изюма, рубленые орехи или свежие ягоды. Так ваш быстрый десерт на кефире никогда не надоест!
— Для постной версии яйца замените банановой или яблочной пастой, а кефир — растительным йогуртом, тогда получится рецепт идеального десерта для постных дней.

— Такой десерт легко превратить в любимое угощение детей — подавайте улитки с натуральным йогуртом или домашним молочным соусом.
— Если внезапно пришли гости, можно быстренько сделать мини-рулетики в виде шариков и подать с мёдом — они неизменно собирают комплименты даже у самых привередливых.

Почему этот десерт — фаворит у хозяек
Во-первых, быстрый десерт на кефире подкупает лёгкостью исполнения: не нужно ждать расстойки теста или выстаивать у духовки. Во-вторых, улитки отлично подходят для правильного питания: в составе нет сливочного масла или маргарина, а то небольшое количество сахара и масла можно уменьшать по желанию. Кроме пользы тесто на кефире не черствеет даже на следующий день, а яблочная начинка сохраняет влагу и сочность.

Кроме этого, такой рецепт без проблем "уживается" с любыми экспериментами — стоит только немного видоизменить вариант начинки или разделить рулеты перед жаркой на разные вкусы, чтобы угодить каждой прихоти.

Было ли у вас такое, что быстрый десерт на сковороде стал гвоздём чаепития и ушёл за пять минут? Поделитесь секретами своих домашних яблочных рецептов — какие добавки делают выпечку беспроигрышной?

Вы удивитесь, насколько легко и быстро можно превратить обычные продукты в праздник вкуса и аромата — яблочные улитки на кефире легко займут своё место в вашей коллекции быстрых и полезных десертов. Экспериментируйте, добавляйте свои идеи, обязательно делитесь впечатлениями в комментариях — вдруг именно ваш вариант начинки или теста понравится сотням других домашних кулинаров!
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy