Клубника на зиму — два вкусных способа сохранить ягоду и витамины

Кажется, что лето — это целая вечность, наполненная ароматами и насыщенными красками, свежими ягодами, фруктами и овощами, но на самом деле оно ускользает так быстро, что порой не успеваешь насладиться всеми его дарами. А что, если я расскажу, как с помощью простых приемов сохранить этот солнечный вкус на всю зиму? Приготовьтесь узнать неожиданные способы сохранения клубники, которые удивят вас простотой и результатом!

Клубника — ягода, которая уже давно завоевала сердца гурманов по всему миру. Историки считают, что ее предки росли в лесах Европы, а в Древнем Риме эта ягода считалась лакомством знати. Со временем появились садовые сорта, способные радовать урожаем практически в каждом уголке России. Но вот парадокс — сезон созревания клубники, а особенно отборной, длится всего несколько недель, а у ремонтантных сортов – всего 2 активных сезона. Поэтому у каждой опытной хозяйки возникает закономерный вопрос: как сделать так, чтобы клубника на зиму сохранила свой вкус, аромат и пользу?

Натуральное клубничное пюре

Что может быть лучше аромата клубничного пюре на завтрак в холодный день? Оно словно возвращает нас в разгар лета и наполняет энергией. Отличное решение — приготовить домашнее клубничное пюре. Это не только легко, но и необыкновенно вкусно!

Вот что понадобится:

— спелая свежая клубника (желательно отборная)
— немного сахара (по вкусу)
— щепотка лимонного сока (по желанию)

1. Аккуратно перебираем ягоды, убираем повреждённые или подгнившие — ведь для пюре важно использовать только качественную клубнику.

2. Тщательно промываем, потом убираем хвостики.

3. Перемещаем ягоды в глубокую кастрюлю и аккуратно измельчаем их погружным блендером до однородной консистенции.

Кстати, добавление ложки лимонного сока не только подчеркнет вкус, но и замедлит потемнение ягод. Сахар добавляйте по желанию — если ягоды сладкие, он может и не понадобиться.

Получившуюся ароматную массу фасуем по маленьким контейнерам или силиконовым формочкам и убираем в морозилку. Такой способ заморозки ягод позволяет сохранить все вкусовые качества и свежесть клубники даже спустя месяцы.

Вяленая клубника или натуральная клубничная пастила

Кроме пюре существует другой способ — завялить клубнику. Этот метод особенно удобен для хранения урожая, и позволяет получить уникальное угощение для чаепитий или десертов в течение всей зимы. Отметим, что для вяления подходят ягоды любой степени зрелости, даже чуть переспевшие.

Что для этого потребуется:

— любая клубника
— немного сахара (по желанию)
— растительное масло для смазывания противня

1. Ягоды моем, убираем хвостики, тщательно просушиваем.

2. Помещаем в кастрюлю с высокими бортами, снова измельчаем в однородную массу.

3. Противни слегка смазываем растительным маслом — благодаря этому клубника не прилипнет.

4. Пюре равномерно раскладываем тонким слоем.

Теперь нужно немного терпения: сушить клубнику нужно при 70 °C около 4 часов. Чем ровнее слой, тем идеальнее получится пласт. После охлаждения можно нарезать пастилу полосками, свернуть в рулетики или просто нарезать на кусочки — фантазия тут не ограничена.

Интересно, а вы экспериментировали с добавлением других ягод или специй, например, мяты или ванили?

Вариации клубничных рецептов: вкус, который не надоедает

Для заморозки клубники на зиму иногда добавляют ягоды черники или малины, получается великолепно. Кто-то любит делать пюре именно с сахаром — такое подойдет для самого быстрого мороженого или смузи. Попробуйте добавить немного меда, корицы, имбиря или апельсиновой цедры — это доставит вашему десерту новый пикантный оттенок. Если же речь идет о вяленой клубнике, смело экспериментируйте с оливковым маслом, изюмом или орехами. Благородный вкус, максимально приближенный к свежей ягоде, добавит радости холодными вечерами.

Советы

— Всегда выбирайте для заморозки цельные ягоды без дефектов, чтобы зимой клубничный вкус был безупречно свежим.
— Пюре удобно раскладывать порционно, чтобы не размораживать лишнего.
— Для разнообразия можно добавить маленькие кусочки клубники в йогурт или кашу — это не только красиво, но и полезно, ведь клубника — кладезь витаминов.
— Если нет духового шкафа, попробуйте приготовить пастилу в электросушилке или на свежем воздухе в жаркие дни, только не забудьте прикрыть марлей от насекомых — так ваше лакомство сохранит всю свежесть и аромат.

Какой бы способ вы ни выбрали — сделать клубничное пюре, заморозить ягоды или заняться вялением — каждый вариант хорош по-своему и позволит всю зиму наслаждаться вкусом и ароматом летней клубники. А какие у вас секреты заготовок, возможно, есть свои семейные традиции? Делитесь в комментариях и не забудьте сохранить статью, чтобы к следующему сезону быть во всеоружии!

Лето не обязательно должно уходить из дома вместе с последней клубничкой — сохраняйте его вкус и радуйте близких оригинальными заготовками круглый год!
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy