Свежие огурцы до нового урожая: простой способ сохранить вкус лета

Холод за окном, а у вас на столе сочные зеленые огурцы, будто их только что сорвали с грядки — кажется невозможным? На самом деле хранить огурцы свежими просто, если знать один нехитрый секрет. Сегодня расскажу, как легко подготовить и сохранить свежие овощи, чтобы зимой они радовали натуральным вкусом и ароматом в каждом блюде!

Зачем замораживать огурцы: истоки и самая суть метода

Для тех, кто много работает на даче, вопрос зимних заготовок всегда остается актуальным. Маринованные и солёные огурцы на зиму — классика, но все мы знаем, как сильно они меняют вкус после консервации. А ведь часто так хочется добавить в салат или окрошку хрустящий и по-настоящему свежий огурчик, чтобы получился не только овощной, но и витаминный салат с огурцами зимой. Именно заморозка решила для многих хозяйств этот вопрос: рецепты замороженных огурцов позволяют сохранить текстуру, цвет и почти весь вкус.

Интересно, что ещё десяток лет назад мало кто думал замораживать свежие огурцы. Их скорее считали несерьёзной заготовкой — мол, вода и ничего больше. Но практика показала: если правильно подготовить овощи и уделить внимание деталям, то зимой блюда с огурцами будут на удивление вкусными и сочными.

А вы сталкивались с тем, что обычные соленые или маринованные огурцы не подходят, когда требуется именно свежий вкус в рецептах? Попробуйте этот способ и поделитесь опытом в комментариях!

Ингредиенты для заморозки огурцов:

- Молодые огурцы с грядки — любое количество

Как правильно заморозить огурцы: пошаговая инструкция

Брать лучше всего крепкие, свежие огурцы без повреждений и пятен. Именно молодые и хрустящие овощи после разморозки сохранят свою плотность, ведь у них больше влаги и они не станут водянистыми (этот совет часто используют опытные хозяйки, делая заготовки из огурцов на зиму для салатов).

Огурцы промойте в прохладной воде, особенно если снимали прямо с грядки. Очень важно не использовать горячую воду! Потом обсушите полотенцем или дайте воде стечь — лишняя влага не нужна, она образует лишний лёд в морозилке.

Самое важное в этом способе — разделить огурцы по способу применения, чтобы потом морозить их было удобно:

— Нарежьте огурцы кубиками — эти заготовки отлично подойдут в салаты с замороженными огурцами зимой, а также для начинки роллов и в закуски.
— Очень мелкую нарезку выбирают для окрошки и холодных супов, чтобы не тратить время на разделку.
— Кружочками нарезанные огурцы станут настоящим украшением для праздничных закусок или просто для подачи на стол, ведь натуральный вкус свежих огурцов зимой — настоящая редкость.

Готовую нарезку разложите по прочным пакетам — обычным полиэтиленовым или, если хочется поэкспериментировать, вакуумным (часто используемые в кулинарии рецепты хранения огурцов зимой советуют использовать и контейнеры для заморозки). Выпустите лишний воздух, плотно сверните пакеты, чтобы не проникали посторонние запахи, и обязательно подпишите дату упаковки. Также можно сразу разделить огурцы порционно — так зимой их будет удобнее доставать на одну готовку.

Температура должна быть не выше −18 °C. Положите пакеты с огурцами в морозильную камеру, распределяя их слоем, чтобы они заморозились максимально быстро (это сохранит структуру и витаминный состав).

Важные советы и хитрости для успешной заготовки

— Если замораживаете много огурцов, первые сутки старайтесь не выкладывать пакеты друг на друга, а разложить в один слой — это ускорит процесс заморозки и сохранит больше витаминов.
— При разморозке используйте только нужное количество, а остатки сразу возвращайте в морозилку.
— Какие блюда можно сделать с такими заготовками? Огурцы замечательно подойдут для винегретов, окрошки, простых салатов с замороженными огурцами, а также для бутербродов.
— Не замораживайте перезрелые, водянистые или слишком мягкие овощи — вкус будет уже не тот.
— Не бойтесь экспериментировать: попробуйте добавлять в пакеты зелёный лук, укроп или петрушку для получения овощных смесей на зиму.

Возможности использования свежемороженых огурцов зимой

Главный плюс этого метода — разнообразие: вы можете приготовить настоящий летний салат из огурцов и помидоров даже в самые холодные месяцы, без вкуса маринада или уксуса. Салаты с замороженными огурцами на зиму получаются яркими и насыщенными, а блюда имеют нужный баланс свежести. К тому же заморозка — это лучший способ сохранить огурцы свежими до весны, если не хочется тратить место на сложные консервации.

Вам приходилось раньше сталкиваться с заморозкой таких овощей? Какие эксперименты на кухне запомнились больше всего? Особенно интересно узнать о неожиданных сочетаниях огурцов и зелени в зимних салатах!
*****


https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy