Яркие фаршированные помидоры с баклажанами и кабачками: овощной гарнир по-новому

Вы когда-нибудь встречали блюда, которые за минуту поднимают настроение одним только видом? Кажется, фаршированные помидоры способны сделать любой стол наряднее и гостеприимнее. Но что если научить овощной гарнир блистать наравне с главными горячими блюдами — ярко, сочно, стильно и невероятно вкусно?

За последние годы отношение к овощам в русском и средиземноморском меню сильно изменилось: из простого гарнира они превращаются в полноценную и самостоятельную часть трапезы. Всё чаще хозяйки ищут рецепты фаршированных овощей в духовке, которые одинаково хороши и в горячем, и в холодном виде. Когда сезонные продукты в избытке, наполнять кухню ароматами запечённого помидора или перца с начинкой — самое естественное и полезное решение для всей семьи. А если к запечённым баклажанам и кабачкам добавить пикантную зелень, специи и два вида сыра, получается нечто совершенно новое — гармония вкуса и пользы.

Ингредиенты блюда

— баклажаны — 2 шт.
— помидоры — 10 шт.
— сыр фета — 150 г
— немного пармезана
— чеснок — 4 зубчика
— болгарский перец — 4 шт.
— томатный соус — 2 ст. л. (для перемешивания) + немного для поливки
— соль
— итальянские травы
— оливковое масло
— мята
— перец
— базилик

Фаршированные овощи в разных странах

Фаршированные овощи давно присутствуют на столах во многих кухнях мира. Так, на Кавказе популярны перцы с мясной или рисовой начинкой, а в Средиземноморье помидоры часто фаршируют сыром, зерновыми или даже овощной икрой — рецептов более сотни. Помидоры, наполненные смесью из баклажанов, кабачков и мягкого сыра, — это одновременно эстетика и забота о здоровье, ведь они сочетают максимум вкуса при минимуме калорий. Кстати, именно такие блюда находят больше всего поклонников среди любителей запечённых овощей с сыром.

Пошаговый рецепт: как превратить гарнир в коронное блюдо

1. Нарежьте баклажаны кружками и выложите одну половину формы для запекания. Другую половину займёт крупно нарезанный болгарский перец, который добавит сладость и яркость.

2. Присыпьте овощи солью, свежемолотым чёрным перцем, итальянскими травами. Сбрызните парой ложек оливкового масла, чтобы баклажаны сохранили сочность, а перцы быстро пропеклись. Запекайте в духовке при 200 °C около 30 минут — за это время они станут мягкими и приобретут аппетитный аромат.

3. Пока запекаются овощи, подготовьте помидоры: аккуратно срежьте верхушки и ложкой выскребите мякоть с семенами внутри со стенок, сохраняя форму. В отдельную миску переложите мякоть всех помидоров.

4. Добавьте к мякоти измельчённый чеснок, щедро рубленую зелень (мята, базилик), немного соли, перец. Это станет первой частью начинки и ароматной основой для фаршировки.

5. Достаньте готовые баклажаны и перцы из духовки, дайте им чуть остыть, затем мелко нарежьте ножом. Выложите их в глубокую миску, добавьте пару ложек томатного соуса, натрите немного пармезана и еще пару измельчённых зубчиков чеснока. Перемешайте — масса должна быть густой и насыщенной по вкусу.

6. Форму для дальнейшего запекания щедро смажьте оливковым маслом, чтобы низ помидоров не пересох.

7. Начините каждый помидор смесью баклажанов, перца и зелени. По желанию в начинку можно добавить кабачок, натёртый на крупной тёрке — это сделает текстуру ещё нежнее и воздушнее. Сверху раскрошите фета, приправьте итальянскими травами и сбрызните оставшимся томатным соусом.

8. Поставьте фаршированные помидоры в форму, добавьте немного воды на дно для мягкости, накройте фольгой или крышкой. Запекайте при 200 °C ещё 40 минут до полной мягкости и аппетитной корочки.

9. В конце запекания снимите крышку или фольгу, посыпьте ещё порцией пармезана и запекайте 5 минут под грилем — сыр образует на начинке румяную и тянущуюся шапочку.

Идеи подачи и дополнительные советы

Такие помидоры прекрасно держат форму, а вкус раскрывается даже после длительного хранения в холодильнике. Особенно это важно для тех, кто ищет легкие блюда на обед или полезную холодную закуску на праздничный стол. Их можно сделать заранее, а подавать как в горячем, так и в полностью остывшем виде — гармония вкуса сохраняется при любой температуре, как у лучших вариантов овощей в духовке по-гречески.

Овощные начинки позволяют экспериментировать: добавьте сладкий лук, каперсы или маслины, для любителей восточного колорита — немного кускуса. Если уменьшить количество сыра, то получится веганский вариант с большим количеством кабачка и баклажана. Для плотного сытного ужина соедините фаршированные помидоры с лёгким салатом и тёплым хлебом — это классика на любой вечер и отличный ответ на вопрос, как вкусно приготовить овощи.

Какой сыр, по-вашему, лучше всего сочетается с запечёнными баклажанами и кабачками? Какие необычные овощные блюда вы готовите летом?

Чем фаршированные помидоры удивляют гостей

Блюда из запечённых овощей привлекают внимание своей яркостью, а насыщенная начинка позволяет получать пользу от сезона овощей и переоткрывать блюда без мяса для ужина или праздничного застолья. Особенно фаршированные помидоры с баклажанами становятся популярны среди запросов приготовления лёгких закусок и ищутся в сети, как изысканный гарнир без труда, ведь блюдо легко адаптируется под любой вкус и стиль подачи.

Фаршированные помидоры с баклажанами и кабачками — не просто гарнир, а настоящая жемчужина семейного ужина или праздничного обеда. Разнообразьте своё летнее меню этим запечённым чудом, не бойтесь комбинировать овощи и специи. А какие овощные вариации покорили ваш стол? Поделитесь любимыми идеями в комментариях — возможно, именно ваш вариант станет открытием сезона!
*****
Приятного аппетита!


https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy