Готовим очень вкусный десерт из обычной моркови

Морковные сладости обладают богатой историей — их готовят с древности, ведь натуральная сладость овоща хорошо проявляет себя даже в простых десертных рецептах. В Турции и ряде других восточных стран блюда из моркови часто воспринимаются не просто как угощение к чаю, а как визитная карточка национальной кухни. При этом классический морковный рулет с грецкими орехами и кокосовой стружкой всё чаще попадает в различные подборки топ-10 необычных десертов из моркови, ведь он одинаково хорош и на праздничном столе, и в виде полезного перекуса.

Ингредиенты восточной сладости

— морковь — 800 г
— сахар — 275 г
— грецкие орехи (измельчённые) — 50 г
— печенье песочное — 1 упаковка
— кокосовая стружка — для присыпки

Пошаговое превращение моркови в мармелад

1. Первое, что нужно сделать, — тщательно очистить и натереть морковь на крупной тёрке. Опытные повара советуют использовать свежий, сочный корнеплод: тогда рецепт мармеладной моркови получится наиболее ароматным и цвет десерта будет ярким, насыщенным.

2. Переложите натёртую морковь в глубокую сковороду или сотейник с толстым дном. Засыпьте сахаром и поставьте на умеренный огонь. Приготовление моркови с сахаром начинается с тех же принципов, что и для джема — важно добиться мягкости без пригорания, поэтому постоянно перемешивайте в течение 5 минут.

3. Затем накройте сковороду крышкой и оставьте потомиться ещё 12 минут, пока морковь не выпустит достаточно сока. Этот натуральный морковный сироп придаёт блюду ту самую желеобразную текстуру, за которую его ценят любители турецких десертов.

4. Как только вся влага испарится, и смесь станет густой, дайте моркови полностью остыть — это обязательный шаг для формирования идеального рулета. Остывшую массу проще соединять с орехами и крошкой печенья, а также можно корректировать по вкусу, например, добавить немного меда, как натуральный подсластитель вместо части сахара.

Создаём идеальную текстуру и форму

1. Измельчите грецкие орехи блендером до состояния мелкой крошки. Отдельно перемелите песочное печенье — оно будет играть роль мягкой связки и смягчит морковную массу без использования сливочного масла или других традиционных жиров.

2. Смешайте обе крошки с варёной морковью, хорошо вымесив ложкой, а затем и руками до вязкости. На этом этапе рецепт морковного десерта напоминает изготовление теста для рулета, только основой теперь станет не мука, а морковь.

3. Подготовьте рабочую поверхность: расстелите пищевую плёнку, щедро посыпьте кокосовой стружкой, чтобы рулет не прилипал и впитывал больше аромата. Выложите массу, придайте ей продолговатую форму и аккуратно сверните тонкий рулет из моркови.

Подача и хранение

Заверните рулет в пленку, придайте чёткие края, чтобы морковный десерт выглядел ровным при нарезке. Переложите заготовку в форму или на доску и отправьте в холодильник минимум на 1 час для стабилизации. Как только масса станет плотной, аккуратно снимите плёнку, нарежьте ломтиками — вы удивитесь, как сильно морковная закуска напоминает мармелад или даже восточную пахлаву.

Идеи для экспериментов

Морковь легко принимает разные вкусы: попробуйте добавить немного корицы, щепотку молотого имбиря или кардамона для пряной ноты. Цветной акцент дадут кусочки изюма или фисташек внутри рулета, а для праздничного варианта украсьте край крошкой печенья с орехами и золотистой кокосовой стружкой. Такой десерт хорош для рецептов полезных сладостей для детей и взрослых — ведь чуть ли не каждый ищет сегодня мармеладные рулетики из моркови без консервантов и искусственных красителей.

Кулинарные наблюдения и советы

— Если хотите более плотный мармелад для пикника или снека, уменьшите количество сахара на 30 г и увеличьте долю печенья.
— Для тех, кто следит за фигурой, морковный рулет можно сделать с минимальным сахаром, а часть песочного печенья заменить овсяным.
— Морковная масса отлично замораживается — достаточно плотно обернуть рулет пленкой, и полезное угощение можно взять с собой на работу или в дорогу.
— Попробуйте добавить к моркови тёртое зелёное яблоко — десерт получится с лёгкой кислинкой и необычным вкусом.

А вы какие овощи использовали в сладких блюдах?

Морковный мармеладный рулет — это яркий пример того, как новые впечатления на кухне начинаются с самого простого овоща. Такой десерт одинаково хорош для уютного чаепития, детского праздника и даже легкой закуски на ужин. Делитесь своим мнением: готовы ли вы попробовать морковь в необычном десертном формате? Как думаете, удивит ли этот рецепт искушённых гостей?

Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy