Секреты пряной сельди: проверенная засолка по ГОСТу СССР

Хотите узнать, как приготовить идеальную пряную сельдь, которую готовили в советское время? Мы поделимся с вами рецептом, который когда-то использовался по государственному стандарту в СССР. Секрет в правильно подобранных специях и методе засолки. Убедитесь, как просто повторить это дома!

Долгое время рецепт пряной сельди по ГОСТу оставался тайной, доступной лишь мастерам засолки. Но мы готовы раскрыть детали этого процесса и показать, как создать угощение, которое станет настоящим хитом любой вечеринки. Погрузитесь в атмосферу кулинарии прошлого века и оцените удивительное сочетание специй и аромата.

Итак, нам потребуются:

Ингредиенты для пряной сельди

- Сельдь — 3 кг
- Вода — 3 литра
- Каменная соль — 270 г
- Сахар — 120 г
- Черный перец горошком — 12 г
- Гвоздика — 20 г
- Мята — 5 г
- Душистый перец — 5 г
- Кориандр — 6 г
- Мускатный орех — 5 г
- Корица — 5 г
- Перец чили — 6 г
- Лавровый лист — 5 шт.

Пошаговое приготовление сельди по ГОСТу

Очистите сельдь, удалите внутренности, но оставьте голову и хвост. Промойте рыбу и поместите в глубокую емкость.

Все специи, включая лавровый лист, пересыпьте в ступку и растолките до состояния мелкой дробленки. Добавьте половину соли и тщательно перемешайте.

Обсыпьте специями каждую тушку рыбы, равномерно распределив смесь. Оставьте рыбу в холодильнике на 1 час для впитывания ароматов.

В кастрюле с 3 литрами воды растворите оставшуюся соль и сахар, перемешивая до полного растворения.

Полностью покройте рыбу приготовленным рассолом и уберите в холодильник на 48 часов.

Советы для идеальной засолки

— Используйте только свежую рыбу для лучшего результата.
— Храните рыбу в холодильнике, чтобы обеспечить равномерную просолку.
— Попробуйте заменить некоторые специи на свои любимые, чтобы добавить индивидуальности блюду.

Приготовление пряной сельди превращается в легкий и увлекательный процесс, если следовать проверенным временем рецептам. Этот ГОСТ дарит не только насыщенный и пикантный вкус, но и ощущение прикосновения к истории. Прекрасная закуска дополнит ваш стол в любое время года и порадует близких и гостей.
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy