Пирожки нежные, как облако: секреты приготовления особого теста для пирожков

Кто бы мог подумать, что достичь воздушности и аппетитной начинки одновременно так просто? Сегодня мы раскроем секрет, как добиться легкости и пышности теста, чтобы ваши пирожки стали мечтой любого гурмана и получались идеальными даже у начинающих кулинаров.

Пирожки, которые тают во рту, — мечта многих хозяек. Чтобы ее осуществить, важно знать некоторые кулинарные хитрости. Используйте наш уникальный рецепт, чтобы создать нежные, почти невесомые пирожки, которые повергнут в восторг ваших близких.

Итак, нам потребуются:

Ингредиенты для идеальных пирожков

Тесто:
- Мука — 450 г
- Картофельный отвар — 250 мл
- Сухие дрожжи — 1,5 ч.л.
- Сахар — 1,5 ч.л.
- Сметана — 2 ст.л.
- Растительное масло — 2 ст.л. (для теста)
- Масло для жарки

Начинка:
- Картофель — 1 кг
- Лавровый лист — 2 шт.
- Лук — 2 шт.
- Сливочное масло — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки лука
- Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление нежных пирожков

Очистите и нарежьте картофель, положите в холодную воду с лавровым листом. После закипания варите до готовности, затем слейте отвар, но не выливайте — он понадобится.

Приготовьте пюре из картофеля со сливочным маслом. Нарежьте лук кубиками, обжарьте его на растительном масле до карамелизации, добавляя при необходимости немного воды для сочности. Смешайте лук с картофелем, приправьте солью и перцем.

В отвар добавьте дрожжи, соль и сахар, размешайте и оставьте настояться 5 минут. Просейте муку, затем смешайте отвар с основной частью муки, добавив сметану и масло. Замесите тесто, добавив оставшуюся муку.

Тесто положите в смазанную маслом миску, накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 1,5 часа.

Разделите тесто на 12 частей, скатайте в шарики и раскатайте от центра к краям. Положите в каждый круг теста 1,5 ст.л. начинки и заверните, защипывая края.

Разогрейте растительное масло, выложите пирожки швом вниз и жарьте на среднем огне до золотистой корочки. Положите готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Советы по приготовлению

• Для разнообразия замените картофельную начинку мясным фаршем или капустой.
• Для теста можно использовать также кефир или мацони вместо картофельного отвара.
• Следите за температурой масла, чтобы пирожки равномерно прожарились и не были жирными.

Эти воздушные пирожки с насыщенной начинкой покорят любого. Следуя этим простым шагам, вы сможете легко порадовать семью новым домашним лакомством.
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy