Говядина по-бургундски: все секреты классического французского рецепта

Хотите попробовать одно из самых изысканных блюд французской кухни? Говядина по-бургундски — выбор настоящих гурманов. Это не просто рецепт, а целая история об удивительном вкусовом насыщении. Присоединяйтесь к нам, чтобы раскрыть все секреты приготовления этого кулинарного шедевра!

Когда речь идет о настоящей французской кухне, сложно обойти говядину по-бургундски, или бёф бургиньон, стороной. В этой выдержанной классике говядину томят в вине, создавая фантастический аромат и невероятную мягкость. Этот рецепт передается от поколения к поколению, удивляя своими насыщенными вкусовыми нотами. Давайте изучать все тонкости этого блюда.

Итак, нам потребуется:

• Говядина (шея или другая часть для тушения) — 1,6 кг
• Морковь — 600 г
• Лук — 200 г
• Мука — 40 г
• Лук-порей - по вкусу
• Петрушка - по вкусу
• Тимьян - по вкусу
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Сливочное масло — 20 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Красное сухое вино — 750 мл
• Бульон из говядины или телятины — 850 мл
• Бекон/грудинка — 250 г
• Шампиньоны — 250 г

Пошаговое приготовление блюда

Нарежьте морковь и лук крупными кубиками. Чеснок раздавите ножом и измельчите. Разогрейте сливочное масло в глубокой сковороде.

Крупные куски говядины обжарьте до румяной корочки и отложите в сторону.

В той же сковороде обжарьте овощи в течение 3 минут, затем верните мясо.

Присыпьте мукой, добавьте перец и соль. Влейте вино и доведите до кипения. Влейте бульон и добавьте зелень.

Накройте крышкой и поставьте сковороду в духовку, разогретую до 160 градусов, на 4 часа.

Советы для наилучшего результата

• Используйте недорогое вино: оно будет идеальным для тушения.
• Подберите свежие специи для более интенсивного аромата.
• Подайте блюдо с картофельным пюре или хрустящим багетом.

Готовить говядину по-бургундски — это целое искусство, но результат стоит каждого вложенного усилия. Насыщенные ароматы и нежная текстура сделали это блюдо фаворитом среди кулинаров по всему миру. Не упустите шанс порадовать себя и гостей этой удивительной вариацией на тему французской классики!
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy