Как приготовить самый ароматный суп Кавказа — Чихиртму

Чихиртма — не просто суп, а настоящее кулинарное произведение, которое не просто так называют "Королем супов". Его уникальный аромат и насыщенный вкус выделяют его среди прочих блюд. В основе чихиртмы лежит густой мясной бульон с пряностями, в который не добавляют ни овощи, ни крупы. Этот классический рецепт пришел к нам из книги знаменитой кулинарки Авдеевой, опубликованной в 1875 году, и его можно легко воспроизвести в домашних условиях.

Итак, нам потребуется:

• Курица (1,5 кг)
• Вода (3 литра)
• Кинза (40 г)
• Репчатый лук (2 штуки)
• Сушёный укроп (1 столовая ложка)
• Соль (около 1 столовой ложки или по вкусу)
• Сливочное масло (40 г)
• Мука (2 столовые ложки)
• Яйца (3 штуки)
• Уксус (2 столовые ложки)

Приготовление:

Начните с приготовления куриного бульона. Поместите курицу в кастрюлю с 3 литрами воды и варите до готовности. Выньте её, остудите и отделите мясо от костей.

Измельчите лук и обжарьте его в жире, снятом с курицы. Если жира недостаточно, добавьте сливочное масло и готовьте до прозрачности лука.

В сковороду с луком всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы избежать появления комочков.

Влейте куриный бульон обратно в кастрюлю к луку и муке, доведите до кипения. Если вы используете свежий укроп, добавьте его вместе с кинзой в конце приготовления.

Взбейте яйца вместе с уксусом до однородности, затем тонкой струйкой вливайте их в кипящий бульон, постоянно помешивая.

Нарежьте куриное мясо и добавьте его в суп. После закипания, бросьте кинзу и сразу выключите плиту.

Суп готов. Это блюдо вмиг станет хитом вашего стола благодаря своей питательности и насыщенному вкусу, идеально подходящему для ужина в кругу семьи.
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy