Готовим самые сочные котлеты

В процессе жарки котлет мясной фарш теряет большое количество сока, из-за чего готовые котлеты часто получаются сухими. Однако есть способ всегда готовить сочные и вкусные котлеты без особых усилий, зная маленький секрет.

Итак, нам потребуется 0,5 кг мякоти говядины, 3 ломтика хлеба, 150 мл свежих сливок, 2 репчатые луковицы, немного соли, 1 куриное яйцо, молотый черный перец, специи (по желанию), панировка для котлет или панировочные сухари, 1 – 2 зубка чеснока. Кроме этого, возьмем еще 2 соленых или маринованных огурца, зеленый лук, 2 вареных яйца, свежую зелень.

Ломтики хлеба разламываем на кусочки, заливаем сливками. Вместо сливок можно взять и молоко. Оставляем для размокания. Мясо промываем, нарезаем на куски и пропускаем дважды через мясорубку с мелкой решеткой, добавив очищенный лук, чеснок и размокший хлеб. Можно перемолоть все компоненты в блендере. Тщательно вымешиваем фарш, добавив специи, немного соли и яйцо.

В другую миску мелко нарезаем огурцы, добавляем измельченный зеленый лук и при желании зелень петрушки или укропа. Мелко рубим 2 очищенных вареных куриных яйца. Перемешиваем, добавив молотый перец. Отбиваем фарш о край миски.

Важно следить за количеством добавляемой соли, так как огурцы уже имеют свою степень солености, и отдадут соль мясу в процессе приготовления котлет. Поэтому, если огурцы сильно соленые, соль лучше совсем не добавлять.

Берем часть фарша, делаем из него лепешку, укладываем на середину приготовленную начинку, формируем котлету. Обваливаем заготовку в панировке, после чего сразу же отправляем их на сковороду с разогретым растительным маслом.

Обжариваем с двух сторон при сильном нагреве до румяной корочки. В среднем – в течение 1 – 2 минут с каждой стороны.

Обжаренные котлеты выкладываем на противень, накрываем котлеты листом фольги и ставим в прогретую духовку.

Запекаем до готовности при 180 градусах в течение 30 – 35 минут.

*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy