Куриная печень в сметане – необычное и очень вкусное блюдо

Куриной печени в кулинарии уделено немного внимания, что совершенно напрасно и незаслуженно. Этот продукт считается очень простым, бюджетным, имеющим специфический вкус. В магазинах куриная печень не пользуется спросом, так как многие просто не умеют ее готовить. А ведь из нее можно приготовить немало очень вкусных блюд, например, особое блюдо – очень нежную куриную печень в сметане.

Нам потребуется 800 – 850 грамм куриной печени. Если печень заморожена, ее необходимо заранее разморозить, залив водой комнатной температуры. Размораживать печень, особенно куриную, нужно естественным образом, не используя для этого микроволновку и прочие нагревательные приборы, так как горячая разморозка сделает печень жесткой и испортит ее вкус.

Также нам потребуется репчатый лук – 300 – 350 грамм, свежий чеснок – 2 – 3 зубка (сушеный чеснок в этом блюде лучше не использовать), готовая горчица – 2 чайные ложки, сметана некислая – 400 грамм, немного сливочного масла – примерно 30 – 35 грамм, соль и молотый перец. Также добавим 0,5 чайной ложки хмели-сунели, сушеную или свежую зелень петрушки, немного сушеного орегано, немного базилика и тимьяна, а также щепотку сушеного розмарина.

Печень промываем, удаляем все лишнее, все потемнения, жир и пленки. Промытую печень откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Лук нарезаем произвольными ломтиками, очищаем чеснок и готовим пресс.

В сотейнике разогреваем сливочное масло, обжариваем на нем лук, добавив специи и половину сушеной зелени. Обжаривание лука продолжаем около 5-и минут при среднем нагреве, после чего раздвигаем лук к краям сотейника, оставляя в центре свободное пространство.

В центральную часть сотейника выкладываем куриную печень. Лучше брать сотейник или глубокую сковороду с широким дном, так как печень необходимо выложить в один ряд. Выкладываем печень в 2 – 3 подхода. Кусочки выкладываем в один ряд, быстро обжариваем со всей сторон, так же, как и лук, раздвигаем обжаренную печень к краям и выкладываем следующую часть, снова обжаривая со всех сторон.

Когда вся печень будет обжарена, быстро перемешиваем ее с луком, добавляем чеснок, соль, оставшиеся специи и зелень, горчицу, аккуратно перемешиваем и тушим при среднем нагреве несколько минут.

Теперь выкладываем сверху сметану, равномерно ее распределяя, быстро и аккуратно перемешиваем. Закрываем сотейник крышкой. Как только жидкость начнет кипеть, снижаем нагрев до слабого, и при закрытой крышке оставляем на 10 – 12 минут, не перемешивая и не открывая.

Затем, выключаем нагрев и оставляем, не открывая, еще на 10 – 15 минут на выключенной плите. Это время необходимо блюду для улучшения вкуса, чтобы все соки внутри печени равномерно распределились.

Готовое блюдо подаем к столу, дополнив картофельным пюре, запеченным картофелем или отварным рассыпчатым рисом. Так же можно подать и овощной салат.
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy