Квасим самую вкусную бочковую капусту в обычных банках

Именно бочковую квашеную капусту всегда считали эталоном вкуса и хруста. В обычных домашних условиях и в стеклянных банках повторить вкус и хруст бочковой капусты очень сложно, но если использовать маленький секрет, то результат будет просто потрясающим.

Итак, для приготовления самой вкусной квашеной капусты нам потребуется свежая белокочанная капуста – 3 кг, 3 штуки крупной свежей моркови и 1,5 кг яблок. Также на это количество овощей возьмем столовую ложку без горки черного перца горошком, несколько горошин душистого перца, 2 – 3 лавровых листа, 2 столовые ложки соли и 4 – 5 столовых ложек натурального меда.

Для заливки нам потребуется вода – 2 литра, ее выливаем в кастрюлю, добавляем перец горошком, лавровый лист и соль. Доводим до кипения, добавляем мед и сразу же, как только появится первое кипение – выключаем. Даем заливке остыть.

Капусту шинкуем тонко, длинными полосками, складываем в большую глубокую кастрюлю или миску. Добавляем тертую морковь. Перемешиваем до однородности.

Яблоки моем, обсушиваем, нарезаем ломтиками, вырезая сердцевину и убирая плодоножки. Добавляем яблоки в капусту, перемешиваем. Заливаем все остывшим маринадом.

Ставим в емкость гнет и оставляем так на 3 дня – именно столько времени занимает начальный процесс квашенья.

Готовую капусту (через трое суток) можно разложить в банки и убрать на хранение, а можно сразу подать к столу.
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy