Мясо по-мароккански – особый рецепт

Это замечательное блюдо можно приготовить на самой обычной кухне, в обычной сковороде, удивив семью и друзей изумительным вкусом и сочетанием продуктов, словно приготовленных на мангале, на углях. Это блюдо можно поставить в качестве горячего на любой праздничный стол, его можно подать на семейный обед или ужин. В холодное время года оно напомнит о лете, об отдыхе на природе.

Чаще всего это блюдо готовят из баранины, но можно сделать вариант со свининой, телятиной и даже с курицей или индейкой. На каждый килограмм выбранного вида мяса нам потребуется по 3 крупных спелых помидора, 3 луковицы среднего размера, 3 спелых сладких перца, 2 – 3 баклажана (зависит от их размера), 1 – 2 молодых кабачка, зелень кинзы или петрушки, зелень укропа, перья зеленого лука, несколько зубков чеснока. При желании можно добавить в состав спаржевую фасоль, картофель, морковь и оливки. Также возьмем молотый перец и соль, паприку, зиру (кумин), молотый кориандр, растительное масло (лучше натуральное оливковое), копченую паприку.

Мясо по-мароккански – особый рецепт

Мясо нарезаем кусочками небольшого размера, обжариваем его на сковороде с разогретым маслом до аппетитной золотистой корочки. Нагрев при этом должен быть сильным. В процессе обжаривания добавляем к мясу специи, а также чеснок (измельченный) и нарезанный лук.

Помидоры нарезаем небольшими ломтиками и добавляем к мясу, обжариваем в течение 3 – 5 минут, затем, снижаем нагрев до среднего, накрываем сковороду крышкой и оставляем так на 15 – 20 минут.

Мясо по-мароккански – особый рецепт

Остальные овощи нарезаем кубиками примерно одинакового размера, обжариваем их в другой сковороде с добавлением масла и специй. Перекладываем овощи к мясу, добавляем молотую паприку – полную чайную ложку, перемешиваем и тушим при закрытой крышке еще около 15 – 20 минут.

Готовое блюдо снимаем с плиты, не открывая крышку, оставляем так на 10 – 15 минут, и лишь после этого раскладываем по тарелкам или перекладываем в миску для подачи. Подаем в горячем виде с мягким белым хлебом или домашними лепешками.