Закатаем баклажаны по особому рецепту – в аджике

Баклажаны любят многие люди, и это неслучайно, ведь этот овощ очень полезен для здоровья, особенно для сердца. Конечно же, хочется заготовить баклажаны и на зиму, но при этом хочется приготовить из них что-то особенное, необычное и очень вкусное, например, очень интересное блюдо с пикантным вкусом из грузинской кухни. Баклажаны в аджике станут отличной закуской даже на праздничном столе.

На каждые 5 штук баклажанов среднего размера возьмем 2 спелых сладких перца, 4 спелых помидора среднего размера, полную чайную ложку сахара и полторы чайные ложки соли, а также половину чайной ложки молотого перца. Кроме этого, нам понадобится штук 10 зубков чеснока, 50 мл очищенного подсолнечного масла и 30 мл столового уксуса.

Помидоры очищаем от кожицы, перец от семян и плодоножек, чеснок от шелухи. Нарезаем подготовленные овощи кусочками произвольного размера и перемалываем в блендере в однородную массу. При желании можно добавить в состав перец чили в произвольном количестве.

Баклажаны тщательно моем, очищаем от плодоножек и нарезаем кубиками. Приготовленное пюре переливаем в кастрюлю, добавляем баклажаны и все остальные компоненты, кроме уксуса, перемешиваем, доводим до кипения при среднем нагреве и частом помешивании, после чего тушим под крышкой на слабом огне в течение 30 минут, периодически перемешивая.

Можно приготовить баклажаны в аджике и в мультиварке. Для этого все компоненты складываем в чашу мультиварки, закрываем аппарат и включаем программу «Тушение» на 30 – 35 минут.

По окончании времени тушения в мультиварке или в кастрюле в массу наливаем уксус, перемешиваем, и тушим еще 5 минут.

Банки и крышки моем, стерилизуем, просушиваем, заполняем горячей смесью до самого верха – под крышку, сразу же закатываем, переворачиваем и укутываем в одеяло, оставляя так до остывания на сутки. Через день после закатки банки с баклажанами убираем в темное и холодное место для хранения.
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy