Огуречный салат на зиму – особенный рецепт

Как правило, огурцы на зиму закатывают в целом виде, и в дальнейшем подают их к столу в качестве закуски или используют для приготовления салатов. Однако можно закатать и необычный, очень вкусный огуречный салат, который можно будет подавать к столу, просто открыв банку.

Для приготовления этого салата можно взять любые молодые огурцы, любого сорта и размера, так как мы их будем нарезать. Возьмем около 1,2 кг свежих огурцов. На это количество нам потребуется около 200 – 250 грамм репчатого лука, пучок зелени – можно взять укроп или смесь укропа и петрушки. Также возьмем растительное масло, соль, лавровый лист, сахар, столовый уксус, перец горошком – черный и душистый. Можно добавить немного тмина и семян горчицы.

Огурцы тщательно моем, нарезаем их ломтиками или кружочками средней толщины, складываем в миску, добавляем измельченную зелень и нашинкованный лук. Перемешиваем салат.

Банки и крышки тщательно моем, стерилизуем. Укладываем на одно специи – по одному лавровому листу, по 5 – 7 горошин черного перца и по 3 душистого. Если добавляем тмин и зерна горчицы, то в каждую банку насыпаем их смесь в количестве 0,5 чайной ложки. Добавляем нарезанный зубчик чеснока. Укладываем приготовленный салат.

В каждую банку насыпаем соль – ¾ чайной ложки, по чайной ложке сахара, по 2 столовые ложки растительного масла и столько же столового уксус (9%). Накрываем банки крышками и оставляем так минут на 10 – 15.

Устанавливаем банки в кастрюлю, уложив на дно бумажные полотенца. Наливаем в кастрюлю горячую (60 – 70 градусов) воду, затем сразу же доливаем в банки кипяток. До краев банки заливать не нужно. Воды добавляем примерно до высоты в ¾, так как в процессе стерилизации из овощей выделится сок.

Банки накрываем снова крышками, доводим воду в кастрюле до кипения, после чего стерилизуем банки в течение 10 – 15 минут. Сразу же закатываем, переворачиваем и накрываем теплым одеялом до остывания.
*****

Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy