Готовим натуральное прозрачное желе из красной смородины

Используя этот рецепт, можно приготовить прозрачное желе не только из красной смородины, но и из белой, розовой, желтой и даже черной смородины. Интересный вариант такого желе получается и из крыжовника. Готовое желе будет очень густым, плотным, ароматным и очень вкусным. При этом оно может храниться при обычной комнатной температуре, не засахариваясь и не теряя вкуса.

Мы не будем использовать желатин и прочие желирующие добавки. Желе из смородины будет полностью натуральным. Нам потребуется только сахар и свежие ягоды в соотношении 1:1. То есть, на каждый килограмм смородины нам потребуется килограмм сахара.

Ягоды смородины перебираем, хорошо промываем, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Веточки можно не убирать. Перекладываем подготовленные ягоды в кастрюлю с толстым дном и высокими стенками, добавляем сахар, перемешиваем. Закрываем крышкой и оставляем примерно на час, чтобы ягоды дали сок.

Кастрюлю ставим на плиту, включаем средний нагрев и доводим массу до кипения при постоянном перемешивании деревянной или силиконовой лопаткой. Как только масса начнет хорошо кипеть, снижаем нагрев до слабого и варим при помешивании примерно 20 минут. За это время ягоды смородины должны хорошо провариться, стать мягкими и утратить целостность.

Снимаем кастрюлю с плиты, перекладываем массу в сито или дуршлаг с мелкими отверстиями, быстро перетираем массу, протирая ее деревянной лопаткой, гущу хорошо отжимаем. Ставим горячее желе на плиту, на слабый нагрев. Доводим при помешивании до кипения, сразу же выключаем и снимаем кастрюлю с плиты.

Раскладываем горячее желе в чистые стерилизованные и просушенные банки, закрываем стерилизованными сухими крышками. Можно закрыть обычными капроновыми, если желе не планируется долго хранить. Для длительного хранения закатываем банки. После остывания банок, их можно просто убрать в кухонный шкаф или в кладовку. Такой джем отлично подойдет для приготовления пирогов, тортов и прочей домашней выпечки, но его можно подать и просто к чаю.
*****

Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy/