Для приготовления этого блюда нам потребуются
Ингредиенты: • Рыба – 800 грамм;
• Лук репчатый – 2 луковицы;
• Огурцы соленые – 2 штуки;
• Растительное масло – 2 столовые ложки;
• Корень петрушки – 1 штука;
• Зелень петрушки – 1 пучок;
• Оливки и маслины – по 8 штук;
• Томатная паста – 2 столовые ложки;
• Свежий лимон – 1/2 лимона;
• Свежая сметана – 2 столовые ложки;
• Лавровый лист – 1 – 2 штуки;
• Чёрный перец горошком – 5 штуки;
• Соль – по вкусу.
ПриготовлениеСначала рыбу необходимо очистить от чешуи. Затем, выпотрошить ее и промыть. Далее, отделить филе от косточек, порезать на кусочки, а из головы вытащить жабры.
Взять кастрюлю, налить в ее 3 литра холодной воды, положить голову, кости, плавники, хвост рыбы. Закрыть крышкой, довести до кипения и сварить бульон. В процессе варки бульон с его поверхности нужно удалить пену. Варить около 40 минут на среднем огне.
Готовый бульон следует процедить в другую кастрюлю, добавить в него 1 очищенную луковицу, нарезав ее полукольцами, корень петрушки (кружочками), 1 лавровый лист, 3 горошины черного перца, соль – по вкусу. Варить 40 – 50 минут до готовности.
Пока варится бульон, следует нарезать ломтиками соленые огурцы, а вторую луковицу – нашинковать полукольцами. Разогреть в глубокой сковороде масло, обжарить на нем лук, после чего добавить томатную пасту и тушить ее 5 – 7 минут.
Затем, добавить кусочки рыбы, ломтики огурцов, 2 горошины черного перца, потушить около 5-и минут и переложить в кастрюлю с рыбным бульоном. Варить солянку 10 – 15 минут на слабом огне после закипания.
Готовую солянку перелить в супницу, добавить оливки, посыпать нарезанной зеленью петрушки и добавить кусочки лимона. При подаче солянку следует разлить по тарелкам, добавить ложку сметаны и немного нарезанной зелени для украшения. Дополнительно к солянке можно подать поджаренный в тостере хлеб.
На заметку: Вместо черного перца горошком можно использовать и свежемолотый черный перец, например, используя для этого ручную мельницу. Горошины черного перца могут попасть в тарелки, что будет не очень приятно.
----------
Приятного всем аппетита!
https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy
Нет комментариев