Невероятно вкусные кабачки по-итальянски

Из самых обычных летних кабачков можно приготовить фантастически вкусное, сочное и сытное блюдо, если воспользоваться особым итальянским рецептом. Такие кабачки способны заменить даже шашлык и приятно удивить гостей.

Итак, на 2 – 3 кабачка среднего размера нам потребуется 400 грамм курицы или готового куриного фарша, пучок зеленого лука, немного зелени петрушки, 1 – 2 яйца, немного соли и молотого перца, немного молотого кориандра, смесь итальянских трав, чеснок. Кроме этого, возьмем 4 столовые ложки муки, еще 2 куриных яйца, сливки 200 мл, оливковое масло.

Кабачки промываем, обсушиваем, нарезаем тонкими длинными ломтиками, присыпаем каждый ломтик солью и складываем в миску. Накрываем пленкой и оставляем так примерно на 10 – 20 минут. За это время кабачки дадут сок и станут мягкими и гибкими.

Куриное филе нарезаем мелкими кусочками или перемалываем в фарш. Можно взять и готовый куриный фарш или из других видов мяса. Добавляем к фаршу специи, немного соли, щепотку итальянских трав, немного сушеного чеснока или измельченный зубчик свежего чеснока, мелко нарезанную зелень, в том числе и зеленый лук, яйца. Хорошо перемешиваем.

Кабачки вынимаем из миски, слегка отжимаем или обсушиваем бумажными полотенцами. Раскладываем ломтики на рабочей поверхности. На каждый ломтик наносим тонкий слой приготовленной мясной начинки. Заворачиваем каждую заготовку рулетом достаточно плотно, после чего скалываем их деревянными зубочистками, фиксируя край.

Теперь готовим кляр. Здесь все достаточно просто. Взбиваем яйца с солью и молотым перцем, добавляем сливки. В последнюю очередь вмешиваем просеянную муку, вымешивая массу без комочков.

Но есть здесь и важный момент. Готовить такие кабачки можно двумя способами – на углях, как шашлык (в этом случае заготовки нанизываем на шампуры, а не на зубочистки или деревянные шпажки) или на сковороде. Если готовим на углях, то в кляр добавляем 3 – 4 столовые ложки натурального оливкового масла. Наносим кляр на заготовки и отправляем на угли.

Если готовим на сковороде, то прогреваем ее, добавляем масло на сковороду. Заготовки окунаем в кляр и сразу же отправляем на сковороду. Обжариваем до готовности при среднем нагреве, и сразу же подаем к столу.
*****
Богатого вам урожая!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy/