Спидини – особенный шашлык по итальянскому рецепту

Готовить этот шашлык можно не только на углях, на мангале, но и на обычной сковороде – на кухне, нанизывая мясо на шпажки. Приготовить его можно на даче и дома. Шпажки можно использовать деревянные, однако в Италии шашлык по этому рецепту готовят на веточках розмарина, используя их вместо шпажек. Если шашлык готовится на мангале, то жарить его нужно на решетке.

Ингредиенты:

• Свинина вырезка – 1 – 1,5 кг;
• Бекон – 300 – 400 грамм;
• Вино сухое белое;
• Горчица дижонская;
• Масло натуральное оливковое;
• Розмарин – веточки;
• Соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

Свиную вырезку вымыть, тщательно обсушить бумажным полотенцем, затем, нарезать на кусочки среднего размера – как для шашлыка.
Бекон очень тонко нарезать (можно купить и готовый в нарезке). Каждый ломтик бекона смазать с одной стороны горчицей, и завернуть в него кусочек мяса. Мясные заготовки для шашлыка немного посолить и присыпать молотым перцем.

Мясо нанизать на шпажки или на крепкие веточки розмарина. Если подходящих веточек нет, можно нанизать мясо на деревянные шпажки, вставляя в каждый кусочек небольшую веточку розмарина, чтобы насытить мясо ароматом.

Далее, если спидини будут готовиться на углях, то мясо на шпажках нужно выложить на решетку для барбекю, сбрызнуть оливковым маслом, полить белым вином и отправить на мангал, дважды сбрызнув вином в процессе жарки.

Если готовим на кухне, то на сковороде следует разогреть оливковое масло и обжарить в нем шашлычки при среднем нагреве до того момента, пока бекон не станет аппетитно золотистым. Обжаривать со всех сторон. Затем, в сковороду добавить около 30-и мл белого вина, усилить нагрев, и готовить пока вино не выпарится практически полностью. Накрыть сковороду крышкой, снизив нагрев до минимального, и оставить на 20 минут.

На гарнир можно подать любые запеченные овощи, полив их бальзамическим уксусом.
*****

Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy