Нежное печенье с сочной яблочной начинкой

Тесто для этого замечательного печенья замешивается на кефире, но рецепт имеет свои секреты. Печенье получается не только очень вкусным, но и сочным, причем сочность сохраняется в течение нескольких дней, даже если печенье оставить просто на тарелке.

Итак, нам потребуется 6 крупных спелых яблок, их мы очищаем от кожуры и семян, после чего натираем на обычной крупной терке. Одновременно с этим ставим на плиту сковороду, добавляем кусочек сливочного масла – примерно чайную ложку. Яблоки, сразу же после натирания, отправляем на сковороду, не давая им потемнеть на воздухе.

Добавляем к яблокам ванильный сахар – 1 столовую ложку и 2 столовые ложки обычного сахара. Нагрев средний, обжариваем яблоки при постоянном помешивании в течение примерно 7 минут, чтобы они стали мягкими, но не начали зажариваться. Готовую начинку перекладываем на тарелку или в миску и оставляем до полного остывания.

Теперь замешиваем тесто. Оно получается нежным и легким. В миску наливаем кефир – 130 мл, добавляем мягкое сливочное масло – 120 грамм, желток одного яйца, сахар – 2 столовые ложки, соль – щепотку и разрыхлитель – 1 чайную ложку. Замешиваем тесто, скатываем его в шарик, накрываем пленкой и убираем в холодильник минут на 15 – 20.

Тесто раскатываем на столе в тонкий прямоугольный пласт, распределяем по всей поверхности приготовленную начинку. Сворачиваем в рулет по широкому краю, чтобы он получился длинным.

Нарезаем рулет на кусочки, переносим их на противень, выстелив его пергаментом или ковриком для выпечки. Поверхность печенья смазываем взбитым яйцом. При желании можно посыпать их сахаром. Выпекаем в прогретой духовке при 180 градусах в течение 25 минут.

Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой (если перед выпечкой не посыпали сахаром) и переносим на тарелку или блюдо.

Конечно же, такое печенье можно готовить и с другой начинкой. Например, вместо яблок можно взять груши, абрикосы или персики, а можно приготовить и творожную начинку, смешав творог с сахаром. Можно приготовить такое печенье и с кокосовой начинкой или с шоколадом.
*****

Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy