Когда хочется лета, можно приготовить кебаб на сковороде

Традиционно сочный и вкусный кебаб готовится на мангале, и дело это совсем непростое. Для успешного приготовления фарш должен иметь специальную консистенцию, чтобы удерживаться на шампуре, приготовить его довольно хлопотно, но в итоге блюдо получается восхитительным. И если в холодный весенний или зимний день захотелось лета, можно приготовить сочный и ароматный кебаб на сковороде, что значительно проще, чем готовить его на мангале.

Готовить кебаб будем из фарша, в который добавим специи и свежие овощи. По традиции кебаб готовится из баранины, однако при желании можно взять любой другой фарш, в том числе и смешанный.

Ингредиенты:

• Фарш – 1 кг;
• Лук репчатый – 1 штука;
• Помидор свежий – 1 штука;
• Перец сладкий – 1 плод;
• Кинза (зелень) – 1 пучок;
• Чеснок – 5 – 6 зубков;
• Соль – 1,5 чайных ложки без горки;
• Перец молотый черный – 0,5 чайной ложки;
• Перец молотый красный – по своему вкусу (количество зависит от желаемой остроты);
• Молотый кориандр – 0,5 чайной ложки;
• Зира – 1 чайная ложка без горки;
• Молотая паприка (можно копченая) – 1 чайная ложка;
• Перец чили – по желанию и личному вкусу.

Приготовление

Овощи и зелень нарезаем небольшими кусочками и складываем в блендер, добавляем специи, после чего перемалываем массу. Добавляем в блендер фарш, и перемалываем все еще раз. В результате должна получиться мелкая, ароматная и достаточно плотная масса. Перекладываем ее в миску, уплотняем, накрываем пленкой и убираем в холодильник на 1 час.

После охлаждения массы, можно приступать к формированию кебаба. Для этого нам потребуются широкие и плоские шампуры. А для приготовления блюда – сковорода-гриль с низкими бортиками. Если такой сковороды нет, подойдет любая сковорода с низкими бортами и широким дном, даже блинница.

На руки надеваем кухонные перчатки, или просто смачиваем чистые руки водой, берем часть приготовленного фарша, формируем из него большую котлету, обминаем ее для уплотнения структуры, после чего нанизываем на шампур, формируя кебаб. Размер кебаба произвольный, здесь следует ориентироваться на размеры своей сковороды. Для придания кебабу формы можно использовать разные подручные средства.

На сковороде разогреваем масло (немного), выкладываем подготовленный кебаб, обжариваем его до готовности с двух сторон. Подаем кебаб к столу в горячем виде, дополнив жареным картофелем, обжаренными и свежими овощами, и лавашем.
*****

Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy