Нежные пышные блинчики – отличный десерт на скорую руку

Тонкие кружевные блины привычны многим, готовят их достаточно часто, в том числе и на Масленицу. Но блинчики могут быть и пышными, воздушными, очень нежными, похожими на суфле. Готовятся они очень быстро, а если подать их с медом, различными сиропами и сладкими соусами, с вареньем или со сгущенкой, получится замечательный десерт.

Ничего сложного в приготовлении пышных блинчиков нет. Мы возьмем 8 яиц, аккуратно разобьем их, разделяя белки и желтки в отдельные миски. К желткам добавим щепотку соли, 100 мл молока, 150 грамм муки высшего сорта – ее нужно просеять дважды. Тщательно вымешиваем массу венчиком до полной однородности – не должно быть никаких комочков.

К белкам добавляем ложку натурального лимонного сока и сразу начинаем взбивать миксером, частями в три приема добавляя сахар. Общее количество сахара – 40 – 50 грамм, его делим на 3 части. Сахар лучше выбрать мелкий. Взбиваем белки до пышной массы и устойчивых пиков.

Теперь очень аккуратно смешиваем обе части теста, стараясь не нарушать структуру взбитых белков и общую пышность теста.

Готовое тесто перекладываем в специальную кружку-дозатор, в кондитерский кулек или в обычный пакет, срезав у него уголок.

Сковороду прогреваем, смазываем ее сливочным маслом и сразу же выдавливаем тесто, образуя блинчики желаемого размера. Сковороду можно взять обычную с антипригарным покрытием или специальную – для пышных блинчиков и оладий.

Тесто выкладываем в сковороду порционно, сразу же накрываем сковороду крышкой. Готовим при слабом нагреве до румяной корочки. Затем, аккуратно переворачиваем блинчики и пропекаем их с другой стороны также под крышкой. В среднем время приготовления одной порции занимает около 7 – 10 минут.

К столу их можно подавать и в горячем виде, и в холодном.
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy