Ингредиенты:

· Лосось охлажденный (филе) – 450 грамм (без костей и кожи);
· Рис коричневый или длиннозерный – 1 стакан;
· Лепестки миндаля – половина стакана;
· Горошек зеленый молодой свежий – 2/3 стакана;
· Шпинат – мелкие листочки – 50 – 60 грамм;
· Лук репчатый красный среднего размера – 1 луковица;
· Мандарины в сиропе (консервированные) – 300 грамм;
· Масло натуральное растительное (лучше всего оливковое) – 2 – 3 столовые ложки.

Заправка:

· Масло кунжутное темное – 4 столовые ложки;
· Семена кунжута светлые и черные – по 1 столовой ложке;
· Уксус натуральный рисовый – 3 столовые ложки;
· Сахар мелкий – 2 чайные ложки;
· Соус натуральный соевый – 6 столовых ложек;
· Перец молотый черный и соль – по вкусу.

Маринад:

· Чеснок (зубки) – 2 штуки среднего размера;
· Имбирь (свежий корень) – 4 см;
· Мед натуральный жидкий – 2 чайные ложки;
· Соус натуральный соевый – 4 столовые ложки;
· Соус натуральный рыбный – 2 столовые ложки.

Приготовление

Корень имбиря и чеснок очистить и натереть на очень мелкой терке, добавить в полученную массу мед, рыбный и соевый соус, тщательно вымешать и оставить маринад для настаивания.

Филе лосося нарезать ровными кубиками со стороной не более 1,5 сантиметра, сложить в полиэтиленовый пакет, залить маринадом, хорошо встряхнуть, чтобы продукты перемешались, завязать пакет и оставить его в холодильнике на полчаса.

Приготовить заправку, смешав соевый соус с рисовым уксусом и сахаром, перемешивая до растворения крупинок. Добавить масло кунжута, перец, соль, тщательно взбить, затем – добавить семена кунжута.

Свежий зеленый (молодой) горошек отварить в кипящей воде в течение 5-и минут, быстро откинуть на дуршлаг и сразу же обдать его холодной водой.

Лук нашинковать мелкими кубиками, а листья шпината – крупной соломкой. Мандарины консервированные (дольки) откинуть на дуршлаг, чтобы слить весь сироп.

В большую глубокую миску выложить рис (предварительно отварив его до готовности – он должен быть рассыпчатым), добавить шпинат и лук, подготовленный горошек, лепестки миндаля и дольки мандаринов. Полить основу салата заправкой (половина приготовленного объема), аккуратно перемешать.

На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить на нем со всех сторон кусочки лосося. Должна образоваться румяная аппетитная корочка. Время обжаривания – около 5-и минут. Переложить обжаренную рыбу в салат, добавить оставшуюся заправку и сразу же подавать к столу.
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy