Готовим красную рыбу в особом сливочном соусе

Это изумительно вкусное блюдо станет настоящим украшением любого праздничного стола или семейного обеда. Оно обязательно понравится всей семье, восхитит всех своей сочностью, нежностью и невероятным вкусом. Вкуснее всего по этому рецепту получается лосось, форель и семга, но можно приготовить блюдо и из обычной горбуши.

Итак, нам потребуется лосось - 4 стейка из средней части рыбины, перец чили, черный молотый перец, соль, чеснок - 4 зубка, сладкий перец – по половине плода красного и желтого цвета. Кроме этого, возьмем свежие сливки, немного оливкового масла, немного муки, карри, брокколи и свежую зелень.

Стейки из лосося промываем, быстро обсушиваем бумажными полотенцами, чтобы убрать всю воду. Прогреваем большую сковороду с толстым дном, добавляем оливковое масло – немного. Теперь добавляем в сковороду измельченный чеснок (1 зубчик), обжариваем его при помешивании в течение примерно 20 - 30 секунд, и сразу же выкладываем рыбу.

Цель – не приготовить рыбу, а просто быстро обжарить ее с двух сторон до румяной корочки. Это позволит запечатать в рыбе сок, аромат и вкус. Нагрев должен быть выше среднего. Никаких специй на этом этапе не добавляем, только чеснок. При желании можно добавить щепотку розмарина. Обжаренную рыбу снимаем на тарелку.

На сковороду добавляем еще немного масла (если это нужно), добавляем оставшийся измельченный чеснок, быстро его обжариваем, после чего выкладываем нарезанный перец. Обжариваем перец с чесноком примерно 2 - 3 минуты, и сразу добавляем на сковороду муку. Достаточно 1,5 - 2 столовые ложки. Муку насыпаем дождиком, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, или сразу всю, но очень быстро перемешивая.

Обжариваем до золотистого цвета муку, добавляем немного карри. Теперь доливаем 400 мл сливок и примерно 200 мл воды, добавляем молотый перец и по вкусу соль. Доводим до кипения. Опускаем в сковороду соцветия брокколи, провариваем 2 - 3 минуты. Возвращаем в сковороду рыбу.

Присыпаем все молотым красным перцем. Накрываем сковороду крышкой и просто доводим рыбу до готовности. При подаче посыпаем блюдо нарезанной зеленью.
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy