Средневековый французский мясной пирог

Рецепту этого замечательного пирога уже более 500 лет, и за это время в него практически не вносили изменения. Пирог получается достаточно простым, но при этом очень вкусным и сытным.

Итак, нам потребуется мясной фарш – 500 грамм (возьмем смесь говядины и свинины в равных долях), крупная луковица, соль и молотый черный перец, чеснок – 1 крупный зубчик, готовая горчица – 1 столовая ложка, яйцо куриное – 1 – 2 штуки, белое вино – 2 столовые ложки (можно заменить винным уксусом). Так же возьмем свежую зелень петрушки, упаковку готового слоеного дрожжевого теста и одно яйцо для смазки пирога.

Тесто можно замесить самим, в том числе и обычное дрожжевое, но именно со слоеным тестом пирог получается наиболее вкусным. Тесто раскатываем в 2 одинаковых пласта по размеру противня с небольшим запасом – на бортик и края. Один пласт теста укладываем в противень, образуя бортик и оставляя запас на краях примерно в 2 – 3 см.

Фарш (оба вида) перекладываем в миску, добавляем горчицу, вино, измельченную зелень петрушки. Лук и чеснок, вместе, перемалываем в блендере в однородную массу. Добавляем к фаршу лук, яйцо (или 2, если они мелкие), соль и перец. При желании можно добавить не только соль и перец, но и немного специй, например, смеси специй для фарша или шашлыка. Тщательно вымешиваем массу.

Готовый фарш выкладываем ровным слоем на тесто, накрываем вторым пластом теста, защипываем края. В средней части пирога прокалываем ножом отверстие для выхода пара. Поверхность смазываем взбитым яйцом.

Выпекаем пирог в заранее прогретой духовке при 180 градусах в течение 40 – 45 минут.

Подавать такой пирог можно не только в горячем, но и в холодном виде. А для начинки можно использовать разные виды мяса.
*****

Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy