Шоколадный бисквитный рулет с кремом – простой рецепт

Бисквитные рулеты можно смазывать не только разнообразными джемами и вареньем, но и кремами, что придает им уже более изысканный и нежный вкус.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная высшего сорта – 100 грамм;
• Пекарский порошок – 1 чайная ложка;
• Соль – щепотка;
• Сахарная пудра – 225 грамм;
• Яйцо куриное – 3 штуки;
• Ванилин – 1 пакетик;
• Холодная вода – 3 столовые ложки;
• Клубничный или яблочный джем – 100 грамм;
• Сахарная пудра для обсыпки;
• Какао-порошок – 2 столовые ложки.

Для крема:

Вариант первый:

• Вареная сгущенка – 1 банка;
• Натуральное сливочное масло – 100 грамм;
• Сахарная пудра – 50 грамм.

Вариант второй:

• Вареная сгущенка – 1 банка;
• Свежие сливки – 150 мл;
• Сахарная пудра – 70 грамм.

Вариант третий:

• Белки двух куриных яиц;
• Щепотка лимонной кислоты;
• Сахарная пудра – 100 грамм.

Приготовление:

Просеять в миску муку, пекарский порошок, сахарную пудру и порошок какао, добавить ванилин и соль. Добавить в сухие компоненты 3 слегка взбитых яйца и холодную воду, быстро замешав однородное тесто.

Прямоугольную форму для выпечки следует выстелить пергаментом и тщательно смазать маслом, после чего распределить равномерно приготовленное тесто. Выпекать основу для рулета следует в предварительно разогретой для 180 градусов духовке в течение 20 минут. Бисквит должен стать упругом и пышным.

Готовый бисквит следует вынуть из духовки и сразу же перевернуть на посыпанное сахарной пудрой чистое полотенце без рисунка, убрать с его поверхности бумагу, выровнять края при необходимости, после чего сделать надрез по короткой стороне на расстоянии в 2,5 см от края коржа. Далее, рулет необходимо быстро скатать вместе с полотенцем и оставить так до остывания.

Тем временем готовим крем. С белковым кремом (вариант 3) все очень просто. Белки следует взбить с сахарной пудрой и щепоткой лимонной кислоты в крепкую пышную пену.

Для приготовления масляного крема (вариант 1) следует взять мягкое масло, тщательно взбить его с сахарной пудрой, после чего смешать с вареной сгущенкой, взбив до однородной массы. Сливочный крем (вариант 2) готовится по этому же принципу, только вместо масла нужно использовать сливки.

Остывший рулет следует аккуратно развернуть, смазать джемом, а поверх него разложить крем слоем в 1 – 1,5 см. Затем, нужно аккуратно скатать рулет, посыпать сверху сахарной пудрой, облить растопленным шоколадом и убрать в холодильник на 2 – 3 часа.

Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy