Итальянский десерт из дорогой кондитерской приготовим дома

Торроне можно назвать традиционным итальянским десертом, который в разных странах продают в кондитерских за очень немалую сумму. На самом же деле, приготовить этот замечательный десерт можно и дома, на самой обычной кухне. Классический вариант торроне готовится всего из двух компонентов – из сахара и арахиса. Рецепт, по сути, очень прост, однако требует соблюдения технологии приготовления.

Если говорить именно о классическом варианте торрне, то для его приготовления нам потребуются только арахис и сахар в равных долях. Однако этот десерт имеет немало вариантов. В него нередко добавляют нарезанные сухофрукты, шоколадную крошку, кокосовую стружку, сушеные ягоды. Торроне можно облить темным или белым шоколадом. Есть варианты торроне с семенами кунжута, с лесным и даже с грецким орехом.

Но мы приготовим классический вариант. Для этого возьмем 200 грамм мелкого сахара и столько же очищенного, слегка поджаренного арахиса.

Сахар высыпаем в сотейник, включаем слабый нагрев и начинаем его плавить. Важно, чтобы сахар не просто превратился в жидкую тягучую массу, а приобрел карамельный цвет и вкус, и при этом не подгорел. Для этого непрерывно перемешиваем его венчиком. Никакие иные компоненты не добавляем, особенно воду. Если добавить воду, десерт не получится.

В готовую горячую карамель высыпаем обжаренный на сухой сковороде арахис – он должен быть хрустящим и слегка золотистым. Перемешиваем массу, чтобы весь арахис был облит карамелью. Провариваем в течение 5-и минут при слабом нагреве, затем сразу же раскладываем массу в формы.

Лучше всего выбрать силиконовые прямоугольные или квадратные формы с ровным дном. Обычая толщина торроне составляет 1 – 1,5 см. Разравниваем карамельно-арахисовую массу и оставляем при комнатной температуре до полного застывания.

Очень важно не ставить десерт для застывания в холодильник. В этом случае готовый торроне будет таять на воздухе и течь, вместо того, чтобы быть хрустящим.

Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy