Готовим самые сочные и не разваривающиеся домашние пельмени

Приготовление домашних пельменей имеет свои проблемы, секреты и тонкости. Домашние пельмени будут значительно вкуснее магазинных, но очень часто у хозяек возникают проблемы в процессе их приготовления – то тесто разварилось, то начинка суховата. Чтобы этого избежать и приготовить вкусные, очень сочные и не разваривающиеся пельмени, нужно учесть некоторые нюансы приготовления.

Итак, начнем. Многие полагают, что секрет вкусных и сочных пельменей заключается в начинке. Но такое мнение ошибочно. Конечно же, фарш тоже очень важен, но неправильно приготовленное тесто может испортить даже самую лучшую начинку. Если тесто получится слишком толстым или готовые пельмени разварятся в кашу, это не понравится никому. Поэтому начнем именно с теста.

Воду для замеса теста нужно брать холодную, в идеале – ледяную. На стакан воды добавим одно яйцо, немного соли и 2 столовые ложки растительного масла. Именно масло является тем секретным ингредиентом, который позволяет в дальнейшем получить в готовых пельменях тонкое и не разваренное тесто без выраженного вкуса муки.

Муку в тесто добавляем в том количестве, в котором потребуется. Готовое тесто должно получиться достаточно плотным, но эластичным. Заворачиваем его в пленку и оставляем примерно на полчаса.

Теперь начинка. Фарш для начинки можно купить в готовом виде, однако лучше приготовить его самим – так можно быть полностью уверенным в натуральности продукта, ведь в магазинный фарш часто добавляют сою, жиры и прочие компоненты, что может отразиться на вкусе и качестве готовых пельменей.

Для начинки можно взять любой вид мяса, в том числе и смешать разные виды. Например, говядину и курицу, свинину и курицу, говядину и свинину. Фарш лучше перемалывать очень мелко, добавив при этом на каждые 500 грамм мяса 1 – 2 зубка чеснока (зависит от их размера) и 100 – 120 грамм лука. Можно добавить и свежую зелень, но это по желанию.

Так же добавим в фарш молотый черный перец – количество на свой вкус, соль и специи. Специи можно взять любимые или смесь специй для фарша (мяса), а также хмели-сунели. Фарш тщательно вымешиваем в однородную массу, после чего ставим его минут на 20 в холодильник.

Тесто раскатываем в большой тонкий пласт, вырезаем из него круги небольшого диаметра, например, стопкой или какой-либо другой круглой формой. На каждый круг укладываем начинку, отмеряя ее вилкой или чайной ложкой. Кружочки теста должны быть одинаковыми, а количество начинки равным, чтобы готовые пельмени были не только вкусными, но и имели красивый вид.

Готовые пельмени варим до готовности в подсоленной воде и подаем со сметаной или любимым соусом. Можно подать пельмени и с бульоном.
*****

Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy