Готовим самое нежное и вкусное копченое сало всего за 12 часов

Как правило, приготовление копченого домашнего сала требует значительного времени. Его нужно просолить, затем выдержать в коптильне. Мы же поступим иначе, ускорив процесс приготовления до 12 часов, и при этом нам не понадобится коптильня.

Итак, нам потребуется:

• Грудинка с прослойками мяса - 1,5 кг,
• Соль – 150 грамм,
• Сахар – чайная ложка,
• Чеснок – 7 зубков,
• Вода – 1,3 литра,
• Луковая шелуха сухая – 700 грамм,
• Чайная ложка с горкой хмели-сунели,
• Перец черный и душистый горошком,
• Лавровый лист.

Сало хорошо промываем. Отдельно промываем луковую шелуху. Выкладываем на дно кастрюли с толстыми стенками (можно готовить в казане) половину луковой шелухи. Затем, укладываем сало, обсыпаем его специями – при желании специи можно втереть в каждый кусок перед тем, как укладывать в кастрюлю. Добавляем лавровый лист, перец горошком, соль и сахар. Закрываем оставшейся шелухой, прижимаем и наливаем воду.

Емкость накрываем крышкой. Внутрь кастрюли можно установить гнет. Доводим все до кипения, сразу после закипания убираем нагрев до минимального. Оставляем под плотно закрытой крышкой на 30 – 40 минут.

Выключаем нагрев. Измельчаем чеснок, добавляем его в кастрюлю, перемешиваем. Накрываем плотно крышкой и оставляем на 12 часов при обычной комнатной температуре.

По истечении этого времени сало вынимаем, промываем, обсушиваем бумажными полотенцами, нарезаем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy